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  5. ラーメン探訪 Vol.830 [麺屋 魔裟維]
イイね！
   
2024年02月02日

ラーメン探訪 Vol.830

ラーメン探訪 Vol.830 シリーズ『ラーメン探訪』第830弾（今年6杯目）は小平市は花小金井の人気店の登場・・・昨年一度訪問したお店でなかなかの高評価で2度目の訪問です(^.^)
場所は西武新宿線花小金井駅から歩いて5分位でしょうか・・・お店の名前は【たかのちゅめ】ですね！






前回は塩でしたが今回はNO.1人気という【特製しょうゆらぁめん】（1400円）を注文・・・






先ずはスープから・・・丸鶏が主体ながら豚・牛も混ざった感じのベースにアミノ酸多めの醤油の組み合わせですが鴨・豚ミンチ（？！）・節・キノコ等も使用されているようで一口目甘みを感じるものの、複雑な味わいで美味い(#^.^#)






麺は一見柔めの感じながら全粒粉とタピオカ粉を合わせた細麺でしっかりと弾力感あり・・・






小松菜は普通ですが鶏むねは柔らかくバジルがアクセント・・・豚バラは柔らかく旨味たっぷりですね(*^^)v






合鴨は柔らかく優しい味わいで味玉は出来栄えもお見事・・・





ワンタンは中がややレアな感じですがこれもあり・・・低温調理の豚ロースは噛むほどに味わい深かったですよ！





スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>





＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　 麺 　★★★★☆
具　材　★★★★★　　　総 合　★★★★☆





複雑な味わいのスープは飲む温度で味わいが変わる・・・そういう意味では板橋の恵ばらと同様で多彩な素材の組み合わせで複雑なものになっているのでしょうね(^.^)
何よりも特筆すべきはずらっと並んだ肉類の具材・・・それぞれが味わい・固さ等が異なり、全く飽きさせない工夫が素晴らしいですね！
塩と比べるとほぼ互角の勝負とも思えたのですが最近アミノ酸多めの醤油を多く食べているせいか塩の方がやや上に思えた・・・早々にラーメンアワード候補店確定となりましたが改めて塩を食べたいですね(^_-)-☆

ブログ一覧 | ラーメン探訪 | グルメ/料理
Posted at 2024/02/02 18:01:21

   

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ラーメン 小平市 肉 醤油 美味い
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この記事へのコメント

spiken
2024年2月3日 11:28
なるほど。飲む温度でスープの雰囲気が変わるんですかね。勉強になります🤩この醤油は奥深い！
コメントへの返答
2024年2月3日 11:34
こんにちは！
甘味や塩味は分かりやすいのですが苦み・えぐみ・渋み辺りは結構難しい・・・醤油系の場合醤油自体だけじゃなく、ここに各お店の秘密があるのでここを解読していくのも楽しみですね(#^.^#)

   

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