太平山　純米秋田生酛

昨日は「太平山　純米秋田生酛」を飲みました
秋田県潟上市　小玉醸造のお酒です

こちらの蔵元のお酒は初めて飲みます
春先の東北ツアーの際に購入してきた最後の1本です

使用米は美山錦　精米歩合は59％
生酛造りの火入れの純米酒で小玉醸造のスタンダードな1本のようです

ところで「秋田生酛」って何だ？
通常の「生酛造り」は、蒸米に麹と水を合わせたものを「半切桶」という小さめの桶に入れ、櫂棒（かいぼう）と呼ばれる道具で、麹菌を米に付着させるためにすり潰す作業（山卸し）ですが、「秋田生酛」は大きなタンクに入れ電動ドリルですり潰すという方法
こちらの小玉醸造が開発した技だそうです









それでは呑んでみます



生酛ならではの旨みしっかり
でも美山錦のおかげか？重い味わいではなく意外とスッキリ
冷やして飲みましたが、これはぬる燗しても美味しいかも