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昨日は「玉櫻　生酛　純米　改良雄町」を飲みました
島根県邑南町　玉櫻酒造のお酒です

使用米は改良雄町　精米歩合は70%
酵母無添加の生酛造りのお酒です

改良雄町とは…
昭和35年(1960年)に島根県農業試験場で品種改良され育成された酒造好適米、比婆雄町と近畿33号を交配して改良されました。
雄町は丈が長く倒伏しやく、山陰地方の気候では栽培するのが非常に難しい酒米
しかし、島根県の気候下でも栽培できる雄町に改良されたものです







酒造年度はH29BY
製造から5年熟成させたものを順次製品化
雄町の系統・5年熟成・生酛造り…まぁこれだけ濃い要素が揃っていれば～





それでは呑んでみます


独特のクセのある感じのにおい
熟成香というんでしょうか
色も濃そう
この器だとちょっとわかりにくいので、利き猪口で


かなり濃い色合いです
熟成されてますね～

常温でまず飲んでみました
裏ラベルに「最も味に幅があり、レバーペーストのような旨みの強い料理とよく合います」とあるように、パンチ系+熟成でそりゃもう～
かなりのクセ酒です
濃い味わいのアテと燗酒の組み合わせで最強プランを今後考えます