四川家庭料理 楊(やん) 八戸

8/21の話

誕生日に、ランチをご馳走してくれるというので

本場、四川省成都の農家から取り寄せた中国山椒を

たっぷり使ったお料理が自慢の

美味いと噂のお店に行ってきましたよ（゜▽゜）



東京都内にある、『中国家庭料理 楊』の のれん分け です






店内画像は、お昼時を外した かつお客が引いたタイミングですが、いつも混んでる人気店















注文したのは


四川麻婆豆腐　￥980　+ライス￥200

うまそう～





イキナリ辛いのはキツイので、辛さ控えめで注文したので、

口に入れたときは、あら もっと辛くて良かったなー　って思ったんだけど

中国山椒独特のシビレ、侮ってました…


フルーティとも言いたくなるような華やかな香りと…

こりゃ凄い　舌全体がﾋﾟﾘﾋﾟﾘ？ﾋﾞﾘﾋﾞﾘ？して　

食べ進めてると、辛さや熱さとは無関係に顔・頭から大量発汗！！(大汗)

後頭部ビチャビチャｗ　なんだコレすげーな




メディアにも多数紹介された楊の看板メニュー　

こだわりの汁なし担々麺　￥950



混ぜまぜしますよー




もっちもちコシ強めの麺に、爽やかな辛さと麻婆豆腐までではない中国山椒の痺れ

挽肉とたっぷりナッツの、食べ応えある　まさに看板メニューといった美味しさ



焼餃子　￥590



「あらぬ方向から中身(汁)飛び出すよ（゜▽゜）」

と言われたので気をつけたのにこの有様ｗ


凄くジューシィ！　にんにく不使用でこんなにおいしい餃子は初めてかも






いや～刺激的だった！


椒と唐辛子が織り成す、痺れと辛さの世界
この麻辣という単語ですが、中国語では麻（マー）と辣（ラー）の組み合わせから成る、形容詞または動詞となります。

麻も辣も辛さを表しますが、麻は「舌がしびれる（しびれさせる）」、
辣は「舌がヒリヒリする（ヒリヒリさせる）」という意味。
これを料理用語として使う場合、麻＝花椒（ホワジャオ：中国の山椒＝華北山椒）、
辣＝唐辛子となり、麻辣はこの2つが融合した調味となります。


まさに中国料理の神髄を堪能した感じ




陳麻家に行って食べたときも感じたんだけど

私、実はこの極度の『麻(マー)』の痺れってチョット苦手なのかも(汗)


文字どおり舌が麻痺して、料理本来の味がわからないというか、脳が混乱する感じ


山椒たっぷりキメるのも刺激的で楽しいけども

私個人的には美味しく食べるならちょい控えめでおｋかな




おいしかったごちそうさまでした～