一生バイエルンのブログ一覧

誰も期待していないであろうグルメblog第2弾です。今回はすっぽん料理で有名な千日前の丸元を紹介します。お店は千日前通りから1本入った裏通りにあり、少し分かり難い場所です。












この画像は9年前の今は亡き親父の誕生日会の丸元での一コマです。このお店も40年以上前から親父が贔屓にしていました。私は子供の頃よりも社会人になってからよく連れてきてもらいました。母親によると「ここは父親が昔に愛人専用で使っていた店やからや」と言っていました（笑）












まずは最初は刺身から頂きます。丸元のイチ推しポイントはすっぽん料理専門店でなく、基本は寿司屋さんであることです。寿司のレベルはかなり高く、鱧も美味しくて有名です。



























そしてすっぽんの刺身、黄色いのはすっぽんの卵、そしてレバーと胆嚢と心臓です。少しグロく見えますが、これがクセもなく美味で酒が進むのです。このように海苔に巻いて好みで鷹の爪とニンニクパウダーを混ぜて食します。
















そしてすっぽんと言えば生き血です（笑）赤ワインかリンゴジュースで割って飲むので子供でも飲みやすい味です。これを飲めば私のような初老のオサーンでも夜は勇ましい狼になれます（爆）












そしてすっぽんのお鍋、出汁はすっぽんから滲み出たもので鳥とも魚とも違う独特な旨味があります。昔うちの母親は風邪をひくと丸元のすっぽんのスープを飲めば治ると言っていたものです。




















そして〆の雑炊がてっちりのぼて同様、これまた絶品なのです。おそらく米は麦ごはんを使っておられると思います。よく炊き込んだドロっとした雑炊ですっぽん独特な出汁が効いており、私はいつもおかわりします。




















食欲の秋はすっぽんで精をつけましょう！！