秋代のブログ一覧

...　ますのすし　...　に
「固定観念」と
「思ぃ込み」　は　余り








...　にも、　「勿体無ぃ」　...　と、
個人的には思って居ます。　なので、
富山の　ますのすし　って、

これだけ　の　広さ　と　風味　が
違ぅんだ。　...　と、　ゆぅ　のを

ﾚﾎﾟ　します。　先ずは「まつ　川」。

...　ｽﾐﾏｾﾝ　。
既に　食べて仕舞ぃました。　一応、
ﾚﾎﾟ　と　しては、　「やや」強目の
酢　の　風味　と　軟らかぃ「捺し」
の　酢飯で独特の「個性」が有ります。

全体的に　ﾎﾃﾙ　ﾆｭｰｵｰﾀﾆ　高岡　を
「やや」　脂を強くして、酢の効きを
強くした　感じでしょぅか。

此れが　「好み」　か　どぅか　は、
各位様の「嗜好」で　異なりますので
旨ぃ　か　どぅか　は　各自で裁定を
して診て下さぃ。個人的には　「ｱﾘ」
の味わぃです。













さて、　今回、　「新規」に開拓した
「はりたや冷蔵」さんの
「ますのすし」　です。　特徴として
品質の　「平準化」の　「理由」から
遭ぇて「養殖鱒」を使用する製法です。

...　まぁ、　「養殖」　ですので、
結構、　「脂」　が　強ぃですね。
身の「締まり」は　緩め　で、筋張った
硬さが　出る部位は　有りません。







山盛り　の　「仕様書」　以外は意外と
「　しんぷる　」　です。昨今の基本の
「調味料」　は　同梱されて居ません。





嬉しぃ　のは　この　「大型」　の
切り出し　ﾅｨﾌ　ですね。





今迄　気に入って　遣って来た　ﾅｨﾌ
が　「刃こぼれ」　して居ましたので、
純粋に　嬉しぃ　ﾎﾟｨﾝﾄ　ですね。





因みに　小さぃ　ﾅｨﾌ　は「まつ　川」
さんの　同梱品です。　...　実は
小型の　ﾅｨﾌ　って、　「現場」では
個人的に　遣ぃ辛ぃ　んですよ　ね。
指先に　御飯　と　鱒の　「脂」が
ねっ　っとり　貼り付くんですよ。









留め具　の　輪ｺﾞﾑ　を　外します　が、
奥の　「まつ　川」　と　手前　の
「はりたや」　では　　結構、　仕様が
異なります。　酢飯に掛かる　「圧」が
違ぅんですよ　ね。







確りした　頑丈な　輪ｺﾞﾑ　で　圧を
掛けて居た　「はりたや」　の酢飯は
「まつ　川」　比で　やは　り　堅目。
切り出し　の　手応ぇ　が　違ぃます。









8等分に　切り分けて取り出します。

...　やは　り、
「養殖鱒」　なんでしょぅね。
「脂」　で　身離れ　を　しました。





逆さ製法の　ますのすし　で、
決して　「遣っては　いけなぃ」
酢飯に　醤油を掛けての賞味です。

...　うん。　判っては居たんですが、
「醤油」　の　「味」　しか
感じ取れませんでした。





次に　各位様も　多分　遣って居る、
「身に　醤油」　を　実施しました。
元々、　鱒の身に　強目に「塩」が
降って有る「様」で、　正直　味が
「暴力的」　に　成りました。
濃い目の
味付けが好みの貴兄各位様には　好ぃ
塩梅かな！？　と、　感じました。





次に　「養殖鱒」の「脂」が個人的に
「　や　や　」　強かったので、
「　ﾎﾟﾝ　酢　」を　掛けて診ました。


...　此れ、個人的に　くりてぃかる。

さっぱり　爽やかな　風味に成って
つぃ、　　2切　食べて仕舞ぃました。





...　さて、希釈麺汁　は　どぅ　か？。

...　悶絶　でした。　鰹出汁　が折角の
鱒の味わぃ　を　ﾌﾞﾁ　壊して仕舞って
麺汁の　「味」　しか　しなぃ。





...　結論と　しては、　個人的な見解と
します　が、　この　銘柄は　「素」で
頂くのが　「堅実」　で、　味変　には
意外と　「　ﾎﾟﾝ　酢　」　ｱﾘ　かな！？
...　な、感じでした。　此れは　ﾘﾋﾟ確
ですね。

なるべく　立ち寄って所望します。







次に　個人的「執り合ぇず」「生中」
的な　「確実/堅実/賢明」　銘柄の
北陸道　有磯海/小矢部川　SA　で
手軽に　所望　「も」　出来る、
ﾎﾃﾙ　ﾆｭｰｵｰﾀﾆ　高岡　監修の
「ますのすし」です。　初手は薄味の
銘柄ですので、





醤油が　附きます　が、　この　醤油
「も」　薄味で　調律されて居ます。

総てが「手堅ぃ」纏め方に感心します。


　が　、





切り出し　ﾅｨﾌ　が　「小さぃ」のが
只管に　「惜しぃ」　。





さて、　続きは　明日の晩御飯ですね。





余談ですが、
切り出し　ﾅｨﾌ　は「意外」と　各店で
拘り　が有る　「様」　で、　それぞれ
微妙に　形状と　長さ　が異なりますね。


こぅ　遣って　「視る/診る」　と
車の　ﾁｭｰﾆﾝｸﾞ　と　似て居る処が　多々
有る　かも　です。　ﾍﾞｰｽ　は　「素」の
基礎　です　が、　料理人/整備士　の
調理/整備/能力向上　で　如何様　にも
味/乗り心地/感触　が　変わる　　し、
好み　が　分かれる　んですよ　ね（遥）。

...　何　　...　とか、
昨日の内に　賞味を
したかった銘柄を









制覇出来ましたので、翌日の月曜日は
「富山　の　名物」「ますのすし」を
捜す事に　専念します。　さて朝御飯

...　が、　思ぅ様に　食べられなぃ。

連日の　ﾗｰﾒﾝ　三昧で　　かな　　り
肝臓が　「疲弊」　して居る　様です。

...　ﾊﾟﾝ　は　諦めました　（悔苦）。









...　で、さくっ　っと、　富山に移動。

御目当て　1軒目　を　目指します　が





...　ん　！？　。





扇一　さんは　予約分で　「完売」して
居ました。　...　では、　味の山正さん

...　午前中で　営業が終了して居ました。

...　あれっ　！？　もしか　して
「ますのすし」　買えなぃ！？（焦々）。









ﾔﾊﾞｨ　ﾔﾊﾞｨ　ﾔﾊﾞｨ　。

だめぇぇぢ　ぺぃんと　の　ﾊﾟｯｿ　を
眺めつつ　「安全牌」　を目指します。





焦り　つつも　目的地を目指しますが





...　秋　　...　ですねぇ。
飛行機雲　が　ｷﾚｨ　です。　　さて、





まつ　川　さんに到着して、　在庫を
訊きます　と、　何　　と、　ﾗｽ　2

慌てて　1つ　所望しました　（安堵）。


...　しか　し、　もやっ　っと、する。

新しぃ　銘柄を開拓するべき　では！？

...　捜しました。　写真は撮り忘れです
が、　魚津に　有ります　「はりたや」
さんです。　何と　此方でも　ﾗｽ　2。

結構な緊張感が　疲労を加速させます。













加ぇて、　高速道路の　補修工事に拠る
路肩/複線/蛇行　が　結構「厳しぃ」。

意識を　　かな　り　持って往かれます。









細かく　休憩を　差し込みながら、
御腹が　空ぃて来まして、　突発で
夕食を　捜しました。　向かったのは





此れ　また　写真を撮り忘れて居ますが
麺処　清水　さんです。　早速　何を
賞味しよぅ　　か　。







...　うん　。
さっ　っぱり　判らなぃ。　店員さん
に訊くと





ﾒﾆｭｰ　を　出してくれました。　うん。





ｼﾒ　は　あっ　っさり　「塩」　かな。

冬季限定の「味噌」は　11/1　からの
提供との事で　一寸　惜しかった　か。





...　ん　ぅん。　旨んまぃ！！（痺惚）。

ﾜﾝﾀﾝ　が　ほにゅほにゅ　もりっ　っと

風味が好ぃ。　ｽｰﾌﾟ　が　気が　附くと
ｽｰﾌﾟ　ばっかり　呑んでる。　味の系統
的には　「若武者さん」　か　な！？。

当方の　「　好　み　」　の　味です。

惜しぃのは、　ｶｲﾜﾚ　大根は　個人的に
「無用」　かな。　代わりに　短冊切り
の　大根を　載せて頂ければ　（願々）。







...　満腹に成りました。家路を急ぎます。

...　理由は
疲労の限界が近ぃ感じがした　からです。


途中で　一寸　運転ﾐｽ　を　して
車線迂回の　三角　ﾎﾟｰﾙ　に
あと　50cm　の処　迄　寄り過ぎた事と
目的地の出口　で　なぃ　出口に
吸ぃ寄せられた　事　とか有りました。

...　本当、　迅速な　工事の完了を切望
する処ですね。　ｱﾚ　は　危なぃですよ。









さて、　帰宅しました。

一応、高速SA　の　有磯海　で　個人的
「先ずは　此れから食べて診よぅ」銘柄
の　ﾎﾃﾙ　ﾆｭｰ　ｵｰﾀﾆ　高岡　　監修の物。

ますのすし　の　酢の利ぃた　風味　や、
脂の　ぬめり　が　苦手な　貴兄貴婦人
に　御勧めする銘柄です。

迷ったら　「　此れ　」　なんですよね。





次に　独特の酢飯の風味が　「濃ぃ」
まつ　川　さんです。　ます　本体も
少し　「　工夫　」　が　施されて居て
「　や　　や　　」好み　の分かれる
銘柄　で　しょぅ　　か。





最後は新規で開拓した「はりたや冷蔵」
さん　の　「ますのすし」　です。
特徴は　「厚切り」　なの　に、
「厚切り」　と　誇張しなぃ　「粋」を
感じます。　ｳﾁ　は此れが「STD」ﾀﾞﾖ

...　そん　な、　「粋」　ですね。

因みに　店舗は　港の　直ぐ「脇」に
有りまして、　磯の　かほり　が
ｸﾞｨ　ｸﾞｨ　来ます（心地良）。御店の
「推し」は　ﾊﾟｯｸ　の　魚介類ですね。

でも、　当日
冷凍庫を積んで居ませんで、其処は
諦めました。次回、　好みの味だったら

冷凍庫を積んで　伺ぃますか　ね。





...　最近の　「ｸﾞﾝﾏｰ」は　何　　やら、
「ｶﾘﾝﾄｩﾏﾝﾁﾞｭｳｩ」　なる　「ﾀﾞｰｸ　ﾏﾀｰ」
が「流行り」　らしぃ　ﾃﾞｽ　（怖々）。

初めて　所望して診ました。





何　と　なく　所望した　地元水　です。

水　って、　面白ぃんです　よ。例えば
御気に入り　の　ﾗｰﾒﾝ　の　「味」　が

相当、　変わったり　するんです。

御茶　と　ｺｰﾋｰ　が　「水」　で　味が
激変する事とか　知るに　やは　　り、

ﾗｰﾒﾝ　で　「も」　そぅなのかな　　と。

さて、　明日から　仕事です　　...　が、




連日　ﾗｰﾒﾝ　で　肝臓を「酷使」して居て

仕事が　出来る　「気」　が　　しません。


明日、突発で　休んぢゃをぅ　かな（笑）。

今回は「連泊」なので、
ゆっ　っくり　と午後
から会場に向かぃます。









...　しっ　　っかし、　善ぃ天気です。

本当に　「立秋」　なの　か　！？と
気候を疑ぃたく成りますね。







...　さて、　会場に着きます　...　が、
めっさ　混んで居ます。　昨日の体感
3倍　は　人が居ますか　ね！？。









先ずは　1杯目。　「本命」の　味噌。





...　うむ。　予想通り　の　「風味」に
満足します。

予想外に　更に旨かったら　完璧でした。







次に　此方。　当方、　余り　「Home」
系は　好み　では　無ぃのです　...　が、

...　旨ん　まぃ！。　一寸　予想外です。





...　屋号を　撮り忘れ　ですが、　地元の
ﾗｰﾒﾝ　屋さんです。　　...　さて、御味は





...　...　　陽気に中てられたのかな！？。
少々、　いや、　だぃぶ　味が「濃ぃ」。

一寸、　個人的に　呑めなかった　ｽｰﾌﾟ
の　濃さ　でした。







そんな　こんな　で　宿に戻ります。
入れ違ぃ　で　燃え　ｲｶ　夫妻と
会場内で　擦れ違って居ましたが、
先に　撤収する旨を連絡しました。









今回の　所望品。　此れから賞味です。

岸壁の　「際」　迄の
接近は　「厳禁」です
...　が、外観の見学は












可能　との事で、　慌てて　ｶﾒﾗ　を
取りに戻って　被り縁り（笑）で撮影。

巡視船としては、　横浜に駐留する
「あきつしま」　「おおすみ」　に
次ぐ　中/大　型　ﾍﾘｺﾌﾟﾀｰ　離発着
艦で、　海難救助活動が可能な艦艇
ですね。潜水士が常駐して居るんです。

...　はっ　！！？？　長居　し過ぎた。

慌てて移動をします。　向かった先は





...　はぃ。金沢　ﾗｰﾒﾝ　ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙ　です。





...　先ずは、　過日に　おぃて、　本店が
火災で全焼するとゆぅ、悲しぃ事が有り
ました　　が、　気合で　復活しつつ有る
「久留米」　に有ります　「ﾓﾋｶﾝ　ﾗｰﾒﾝ」
さんです。　　さて、　実は　九州/日ノ本
男児の　当方です　...　が、

ｱﾍﾞｯｸ　ﾗｰﾒﾝ　と　福岡　豚骨　が　「大」
の　「苦手」　で、　此れ　「も」　多分

「盛大」　に　残すんだろぅ　なぁ（諦）

と、　嘆息して　居たんです　　...　が、





ﾅﾆ　ｺﾚ　！！！？？？　旨ん　まぃ！！。

出ました、　本日　「2度目」　の卑怯。

　　　　　　（褒言葉）。

貪る様に　咀嚼しながら　掻き込む無心。





次に、　殆ど　並びの無かった　此方を。





...　　...　　　ぅう　　むぅ　（悶絶）。

活龍さん　は　個人的に　「推し」　の
御店　な　んです　　　...　　...　　が、

「薄めた匂ぃだけ漂ふ　蜆汁」　の如く。
ｽｰﾌﾟ割り　したのに　呑めませんでした。

自分の「好み」に　久々に逢わなぃ
ふれぇぇばぁぁぁ　の　　爆誕　でした。

...　こぉ　りゃぁぁ　　ｲｶ　ﾝ　！！！。





慌てて　「河岸」　を　変えます。
向かったのは。







金沢の　旨ぃ　味噌　ﾗｰﾒﾝ　の「象徴」。

大河　本店　さんです。　久々の訪問で





色々と　御品書きが　改定されて居ます。





さぁ　！！！　。　本日の　大締め　　と
行こぅ　　ぢゃぁ　　なぃ　か　！！！。







完全に　「満腹」　状態での　賞味にも
係らず、　「　旨　ん　まぃ　！！！　」

満腹でも　旨ぃ　and　完食　の　境地。

出ました　！！　本日　3回目　の「卑怯」

　　　　　　　（褒言葉）。




...　は　　ふぅ　ぅ　。　...　と、

「微睡」　み　そぅ　に　成る　吐息を
吐きながら　宿に向かぃました（恍惚）。





...　さて、　「何時」の宿に到着です。
昼間　色々と　所望した　「一部」の
確認です。　　先ず　　　は　、





燃え　ｲｶ　さん　髄艶の　「美味」　の
味の　山正/やましょぅ　の
ますのすし　と　「海苔巻き」です。

...　風の知らせ　か、　虫の知らせ　か
偶々、　「2個」ずつ　所望して居まして

宿に向かぅ「途中」で、　燃え　ｲｶ夫妻
と　面会して居て　「おすそ分け」　を
して居ます。　特に　海苔巻き　は
超　「稀少」　な　品物　だそぅ　　で、

運が　好ぃ！！　と、
燃え　ｲｶ　夫妻に褒められました（嬉）。







あとは、　　ﾘﾋﾟｰﾄ　の　「美味」　と、





被災地　支援/応援　の　品物の「一部」。

結構、いっぱぃ　支援品を所望しました。










明けて　今日　。　何時もの　「朝食」。

...　なんです　　...　が、





御目当て　の　山葡萄　ｾﾞﾘｰ　が「不在」
で、　一寸　寂しぃ。





「自称」（困笑）　「柳葉魚/ししゃも」
の　焙り魚　が　意外と　旨ぃ。





加工工場で　出る　「端物」　の　小鉢
です　が、　此れまた　旨ぃ。





味噌汁　は　「一寸」　出汁が薄く成った

...　か　　　。..」な　！？。


...　　　　......　　を　ｯ　！！！。









ｺﾚ　　だよ　、　　此れ　！！！（嗜好）。

山葡萄　ｾﾞﾘｰ　　補充　有りました（幸）。



さて、　此れから　2回目　の　ﾗｰﾒﾝ祭りに
向かぃます。　今回は　「地元」（苦笑）で
行けなかった　行ける気が　しなぃ　御店と

信州の　老舗　鶏白湯　の　賞味　　　と、

...　ｺﾗﾎﾞ　味噌　　...　か　　なぁ（遥）。

...　そん　　な訳　で、
無計画に　しか　　し、
有意義な　余暇の満喫






...　を　するべく、「無駄」な　時間を
「　いっ　　...　　っ　ぱぃ　」採って



　　

土曜日の早朝　3：30　から出掛けます。

...　先ず　は、　「何時も」通り過ぎて
居て　伺ぇて居なかった　ﾗｰﾒﾝ屋さんを
目指します。　其処　　は　、







富山の　旨ぃ　ﾗｰﾒﾝ　屋さんの「象徴的」
存在に成って居る、「貪瞋癡/とんじんち」
さんです。色々と「調べる」に、先ずは







煮干　ﾗｰﾒﾝ　を。　　...　正直、　当方、
煮干　は　「かな　　り」　「苦手」で、
絶対、　残すなぁ　　と、意思消沈して
居たんです　　...　...　　が、





風は　語り掛けませんでした　が、

旨ぃ　旨過ぎる　ｯ　！！！（痺呆）。

最も　「苦手」な　ﾌﾚｰﾊﾞｰ　なのに
「旨ん　まぃ」　と　思って仕舞ぅ。
此れは　　「卑怯」（褒言葉）です。





次に　秋代　的　「　大本命　」　の
白醤油　をば。





仙台の　あはれ　さん、
会津の　うぇんで　さん

...　には　個人的には及びませんでした
が、　「　旨　ん　　まぃ　！！　」。

岩海苔

を　ｽｰﾌﾟ　に　浸して　白米に載せて

...　は　　ふっ　、　っと、掻き込む。

多幸の極み　此処に顕現する　でした。







此処の　地域は　「大御所」　の生地で、
至る処に　ｷｬﾗｸﾀｰ　が　居ますので、
「　2回目　」です　が、　散策しました。

...　さて、　前回の訪問では伺ぇなかった
「岬」を　目指します。　其処　　　は



























現在は　「2代目」が　就航中です　が、
「海王丸」　です。　横浜に繋留されて
居る　「日本丸」　と　違って　自立
航行推進機関が　「DAIHATSU」製　に
換装されて居ました。　此方は現在でも
船籍は登録状態で、　船舶として航行が
可能な「状態」を維持して居ます　　が、

流石に　曳航　のみ　での　航行との事。











傍に有ります　展望台から、能登半島を
仰ぎ見ます。





更に　傍に　資料館が有りまして、
多数の　船舶模型が　展示されて居て
ほぅ　　ほぅ　！、　と　観覧します。


...　さて、　「先程」　から、

「むちむち」（苦笑）　気に成って居た
場所に　移動します。　其処は。









海上保安庁　巡視船の　「やひこ」です。