秋の味覚の楽しみ方～秋刀魚編

秋の味覚というと梨、栗、柿、松茸などがありますが、なんと言っても秋刀魚ですねw

今年は昨年よりも高くて一匹200円～250円、しかもちょっと痩せぎみ。庶民の味覚もそのうち高級魚になってしまうのかも！？ それでも食べなきゃ秋が始まらない。

秋刀魚の美味しい焼き方と言えば炭火の網焼きが一番ですが、面倒なのでグリルで焼く家庭がほとんどかと思います。

グリルは網焼きに比べて煙が出ないので助かりますが、普通に焼くと水っぽくて表面がパリッとしません。そこでちょいと焼き方にひと手間。グリルに秋刀魚をいれる前に空焚きをして内部の温度をあげてから秋刀魚を入れるとパリッと焼けます。

秋刀魚には表面の皮に包丁を入れてまっすぐに焼き上がるようにし、塩をやや多めに振りかけてから手のひらで刷り込むようにして馴染ませます。仕上げに粗塩を振りかけてから焼くとプロっぽい仕上がりになります。

ぜひお試しあれ。大根おろしを添えるのを忘れないでね。