丹沢山猫のブログ一覧

本当に暑い日が続いていますね。

こちら東京都も都下で昨日最高気温が更新されたとか・・・

あまりの暑さに食欲も減退？

我が家じゃそんな感じはありませんけど、暑い日が続いているからこその料理を作ってみました。

材料　：　なす・パプリカ・ピーマン・しめじ

そして簡単カレールー

夏カレーの完成！

これで野菜いっぱい簡単カレーライスができあがります。

時間にしても15分前後でできてしまうし、カレー味が食欲をそそるので、おすすめですよ。

こういうのをキャンプ料理にするのもいいかな。

先日の8th ドングリビート。

それに向けて特殊な肉を持っていきました。

これは群馬日帰りのたびで、ららん藤岡内にあるお肉屋さんで購入した咽頭のまわりのお肉。

それを圧力鍋でそこそこの時間加熱したんです。

お肉屋さんにも普通は食べないよ。これは出汁とるためのものだよ。と教わったのですが、私の場合、メインは咽頭まわりの肉をつまみにしました。

で、残った良い出汁が出ているスープを煮詰めて、さらにはお酒としょうゆ等々いろいろ加えて煮卵を作りました。

その後・・・

スープを調製してラーメンを作ってみました。

人生初体験です！

じつはこのラーメン。麺がこんにゃくパークで購入したこんにゃくなんです。

スープと絡みにくいとかいろいろ問題はありますが、カロリー少なくてこれはこれで良いかもしれません。

またそのうち、ラーメン作ってみようかな。

久しぶりに駅まで出たので、とあるスーパーでお買い物してきました。

ちゃんとした肉を買え！って言われそうですが、いいお肉以外にもたまにはね。

ガツは別のお店で購入したんだけど、味が好みじゃない。。。

ガツといえば、高崎にある道の駅ららん藤岡内『肉の駅』で売っているガツがいいかも。多めに買って冷凍かな？

って、この週末はGPSですよ。昨年の模様は☆です。

行けたら、肉の駅で買いたいな。

こちらは栃木県のというか、神奈川平塚の曽我の屋農興の豚肉

肋軟骨って、いい出汁が出るんです。

本当に良い出汁が出ていて旨い。

ただ、これじゃととろママさんと被ってしまいます。

で・・・

画像はありませんが、圧力鍋で炊いて、軟骨まで食べられるようにしたものを、塩コショウで味付けして網焼きしようかな。そうすれば、酒がすすむはず！

とりあえず下茹でしてみました。できたら、豚足ハムでも作ってみたいけど、どうだろうか・・・

いい感じにならなかったら、塩コショウ＋七味唐辛子で焼きかな。。。


キャンプやＢＢＱ満喫月間突入ということで、高級肉はもちろん、変わったお肉も楽しみたいと思います。

先日、肉業界の方からモツ炊いたからと、いただきました。

味付けは、しょうがと日本酒とみそ、しょうゆだけ。

このモツの中身はというと・・・

テロっとしているのが、動脈

肉っぽい色しているのが、ほほ肉。

動脈の脇にあるのが大腸。

真ん中付近にあるのがガツ

小腸のモツよりも歯応えがあって、さらには動脈・ガツのより強い歯応え。

ほほ肉の肉らしさがプラスされていい感じ。

一度に食べちゃうのはもったいないから、きのこをプラスしてみた。

今回も感じたけど、モツは腸管。

処理がしっかりしたものじゃないとダメね。

きのこの食感とモツ等の食感。味噌・しょうがのマスクが効いていて、副産物なのに、おいしいものとなりました。

先日のキャンプに持っていったシマザキ牧場のモツで自分でも炊いてみようかな。

いつもゆで卵を作るとき、つるっときれいなものができませんでした。

というのも、ゆでてから、きちんと冷やさない。

そして、剥きやすいように準備していないからなんです。

ただ、いつも古い卵を使って茹でていたのは、ちゃんと気にしていたんですけどね。

ということで、今回は卵の尖っている方ではなく丸い方に小さな穴を開けます。

ぱっと見判別しにくかったら、卵の保存方向が丸い方が上になっているはずですので、パックから出した上の方に穴を開ければＯＫ。

今回は、アイスピックを使用しました。

普通、家に転がっているでしょ？（爆）

卵の丸い方の穴を開けた場所には、気室というスペースがあって、そこに穴を開けるなら、卵の中身が出てこないんです。

茹でた後、きちんと冷やしてあげると、気室に開けた穴から水分が入り込んで、剥きやすくなるということなんです。

ちょっとした工夫

穴を気室に開ける

古い卵を使う

茹でたあと、きちんと冷やす

これだけできれいに卵が剥けるんですね。