ハムとキノコのマリネ

今日は昼からマリネに挑戦しました。
というのも、昼に玉ねぎと人参をミキサーにかけたのですが、このミキサーが中国製で質が悪く…。

こんな感じで残ってしまったので、母からお題を出されました。しかも、ハムの賞味期限を見た私は…。

↑のような感じで、早速COOKPADで検索したら、マリネがあったので挑戦してみました。
材料は下記の通り。

〈材料(3人分)〉
ハム(10枚)、シメジ(1/2株)、シイタケ(1/2パック)、玉ねぎ(1/4個)、人参(1/3本)、酢(大さじ1杯)、砂糖(小さじ1/2杯)、塩コショウ(少々)、サラダ油(小さじ1杯)、ニンニク醤油(小さじ1杯)

〈手順〉
①材料の下ごしらえ。

ハムは1/4に切って、シメジは根を切って水洗いしてバラバラにほぐします。シイタケはいしづきを落とし、水洗いしたら5㎜の厚さに切ります。玉ねぎは人参はみじん切りで。

②合わせ調味料作り

酢と砂糖を混ぜ合わせます。砂糖を混ぜる事で、酢の酸味をマイルドにします。

③フライパンを火をつけ、サラダ油を敷いて温まったらニンニク醤油を入れ、玉ねぎと人参を入れます。

先に玉ねぎと人参を入れたのは甘味を出す為です。

我が家のニンニク醤油はニンニクをみじん切りにし、市販のインスタントコーヒーの瓶に入れて濃い口醤油で3日ほど漬けたものです。

④玉ねぎと人参がしんなりしたら、ハムを入れて焼き色がつくまで炒めます。


⑤ハムに焼き色がついたら、シメジとシイタケを入れて、軽く塩コショウをします。

シメジとシイタケがしんなりしたら火を止めて下さい。

結構、量は減ります。

⑥ボールに上げたら、②の合わせ調味料を回しがけするように入れて混ぜます。その後、あら熱を取るので、小1時間ほど冷まします。


⑦あら熱を取ったら、更に混ぜて酢をなじませてからラップでくるんで2～3時間ほど冷蔵庫に入れたら完成です。


季節のキノコを使って、比較的手軽に作れる料理かなと思います。

マリネはヨーロッパ風の酢漬けみたいなものですが、レモン汁を使うこともあります。比較的手軽に作れる料理で、魚介類を使ったものもあります。パンに付けて食べたりと、食べ方も色々あります。
勿論、母からもOKをもらいました＼(^o^)／。