DocteurPleiadesのブログ一覧

ジンギスカンに
続いて・・・
サイドメニュー
のご紹介♪(笑)

【　今回，遠野式ジンギスカン（？）を味わう機会に恵まれた
　　わけですが，合わせてちょっと変わったサイドメニューも
　　思い切ってオーダーしてしまいました(^.^;

　　まずは，ラムソーセージ。
　　羊肉を使ったソーセージは日本では珍しいのでは？
　　味わいは，マトンではなくラムのためか，香辛料は少なめで
　　マイルドな感じでした。
　　コンロで火を通してから頂きました♪　】


【　続いては ラムタン 。
　　その名の通り，子羊の舌です。
　　これもやはり日本では珍しい一品だと思います。
　　牛タンと同じように，ほどよい歯ごたえを楽しみました。　】


【　こちらは ラムのつくね串 。
　　イスラム圏ではよく見かけるシシカバブに相当する串料理です。
　　肉自体の臭みが少ないためか，やはり香辛料は海外ほど多くは
　　ない程度で，焦げつかないよう，串を廻しながら，少しずつ火を
　　入れていきました。
　　挽肉ベースということもあり，火を通しすぎてパサパサしない
　　程度に留めて頂きました。　】 

 
【　そしてサイドメニューでの目玉がラムチョップ です（・∀・）　】 

 
【　これは子羊の肋骨周囲の組織をトリミングしたもので
　　十分に熱を加えた後， "直剪刀"  を用いていきます（謎）

　　ちなみに羊は第13胸椎まで（！）存在するとのこと ﾎﾎｳ(-.-)
　　『 やはり羊においても，胸腔穿刺は肋骨上縁から
　　　行うものかどうか？？ 』
　　　機会があれば・・・
　　　こちらの高名な先生に，一度伺ってみたいものです（駄）　】


【　さて時間をかけて，十分に火を通したラムチョップが
　　仕上がりました♪ここは臭みが少ない部位だけに
　　やはり香辛料を少なめ。
　　肋骨部分で肉塊全体を保持しながら，周囲から少しずつ
　　切り分けていきます・・・
　　ジンギスカンとはまた変わった，なかなかワイルドな
　　頂き方でした～ （●＾o＾●）ｖ　】


【　食事の〆は，やはり盛岡だけに・・・冷麺！
　　結果的に2夜連続で冷麺となってしまいましたが(笑)
　　辛味で味を調整しつつ，ツルツルの食感を十二分に
　　堪能致しました！(/≧◇≦＼)　】


【　食後は夜風にあたりに（？）盛岡駅へ。
　　ここも懐かしい場所です(-＿-)

　　学生時代，カメラマンのアルバイトをしていた時期があり
　　ある時，夏の高校野球の開会式のため盛岡まで出かけること
　　になりました。
　　複数のスタッフと共に前日から現地は入り，翌早朝からは
　　各高校の参加チームを分担して，645の中盤カメラ
　　で撮影をしていきました。
　　合わせて，開会式の様子などは，もう1台の35mmカメラで
　　押さえていく感じで，仕事をこなしていきました。　】


【　スポーツカメラマンの仕事は朝早くから始まる代わりに
　　たいていの場合は，昼過ぎには終わるもの。
　　この時も無事に地方大会の開会式を終えて，現地解散
　　（※交通費は各自支給されるが，カメラマンによっては翌日の仕事先が異なるため）　
　　となる前に，盛岡駅前の焼肉屋で冷麺を年上のカメラマンに
　　御馳走になった思い出が蘇ってきました( ´△｀)

　　良い写真が撮れて，Good job！└(ﾟ∀ﾟ )┘
　　と言われて，嬉しかったですね・・・　】


【　・・・ということで，盛岡の夜は更けてゆくのです （↑謎）　】
　　⇒続く