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最近、マイブームの不老泉。
今回紹介するのは無濾過生原酒備前雄町使用山廃純米吟醸不老泉。
日本酒度+５　
酸度１．７　
アミノ酸度１．９　
酒母　山廃　
使用酵母なし
原料米　岡山県産　雄町１００％　
精米歩合　５５％　
こちらも上原酒造さんのトレードマークである木槽天秤しぼりです。
フルーティな香りと旨味たっぷりの飲み口で超イケてます。
最近マイブームに成っている訳
それは↓
滋賀県高島市上原酒造ではこのような酒を造るために
独自の手法による全国でも類を見ない山廃仕込、
いいところだけをしぼる木槽天秤しぼり
また、木桶で造る木桶仕込み。
また山廃仕込みは酵母添加を一切しない。
昔ながらの旨口のお酒を手造りで続ける。
このこだわりに惹かれてます。