影虎。のブログ一覧

コロナの影響で自粛してた
和商市場の「勝手系」


今週からようやく2ヶ月ぶりに解禁です




市場内をマーキングするもドコのお店もイチオシは

定置網新物トキシラズ



釧路沖で回遊してるこの時期の鮭

それって、ロシアやカナダへ戻る前に
釧路沖で栄養を蓄えちゃってる『鮭』こそ『時鮭』こと『トキシラズ』

卵や白子に全く栄養を取られてないので

その『肉』の脂ったら...異次元コト別次元

しかも釧路の時鮭は定置網。

よそのトキは遠く離れた北方領土沖で仕留めるのが一般的


でも、釧路は目の前の沖(前浜)に仕掛けた
「とき知らず」は専用の定置網で仕留めるので鮮度がバツグン

さらに言うと、揚がった順に船上で活〆(血抜き)してるんで、和商に並んでる釧路のトキったら...




(中略)


毎度おなじみ「佐藤商店」に間借りしてる
「川口青果店」

川「毎度さん。今年はコロナの影響で観光客がサッパリだから、インカも仕入れないことにしたさ」

影「えっ、したら...」

川「5箱ぐらいとっとけばいいんだべさ」

影「あざす」


今年の「ウチのインカ」は一旦終了

今回お願いしたストック以外に多少余力はありそうなので、職員室に来られるのであれば今のウチかと

来年の「オレのインカ」は狭き門です



なお、インカのめざめ


カルビーの帯広工場で製造してるホンキ過ぎるヤバいヤツ




お世話になりっぱなしの日本一のカーボン転写でおなじみ、RACCOON宏栄さん江押し付けるため送るため物色




安定の「北匠」さんで




影「1番美味しいトコ捌いてください」
















喜んでくれるべか？





ひと仕事終えたあとは、やっと昼食のタイム

安定の「邦紀さん」にて


影「勝手丼は解禁されたと聞いたんすけど、勝手定食もダイジョブっすか？」

邦「もちろんでっす(ニコっ」

影「したら、サカナ買ってきますね」


当然、時鮭の流れに行こうとするも




天然「鱒の介」を発見



2年前

「鱒の介」こと冷凍「キングサーモン」を食べたのは記憶に新しいところ



しかし

定置網に間違って掛かった非冷凍な『鱒の介』は...



ご近所の鮭鱒(サケマス)ではあり得ない20cmオーバーの切り身




誰もいないイートインコーナーを独り占め




待つこと19分

「鱒の介定食」改「キングサーモン定食」




なんじゃぁ、コノ厚み




パっかーん




「トキ」以上「時鮭」未満の脂。

でも「とき知らず」以上「輸入サーモン」以上の上品な脂。




生涯2食目

自分史上最高の「ナマ鱒の介」


なんまら旨すぎるなり




とは言っても鮭はご飯のオカズじゃなくちゃ




もちろん、ご飯は北海道産「ななつぼし」




本日の小鉢メンバーから

イカマヨサラダに




珍しく白味噌の「汁味噌」

言い逃れが出来ないように味噌汁リフト(2020.6.6掲載)



キングサーモンこと




鱒の介




定置網に運良く混獲された「キングサーモン」




ちなみにその重さ

本日の「鱒の介」は6.5キロなり




鮭系でイチバン美味しいコチラ


タマらない...



恒例のくるリンパ




巻いて




そして巻いて




さらに巻いて




世界一美味い「鮭」を贅沢に






ネタじゃなく

ガッチがちのガチで、およそ数年ぶりに並んでた

鱒の介ことキングサーモンのナマ切り身


マジでラッキーでした



　
なお、本日の定食

和商市場以外で切り身の販売が「ゼロ」でおなじみキングサーモン(鱒の介)1,080円＋勝手定食500円＝1,580円


ふつーに巡りあったとしたら「万」だべな


ちゅうか絶対に巡り合わんべ。



▷▷キングサーモンこと鱒の介◁◁




歴史が変わった瞬間
　
6/6現在 定食・丼系ランキング(海の幸)
勝手定食(生キングサーモンこと『鱒の介』)new！＞＞とき丼「トキシラズ丼」(鮭番屋)＞＞勝手定食(時価でおなじみ「メンメ」) ＞＞勝手定食(驚愕の762g「ババガレイ」)＞マルアの塩いくら丼(鮭番屋)＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞勝手定食(冷凍キングサーモン)＞＞時しらず定食(和幸)＞＞勝手定食(時鮭)＞＞勝手丼(ぶどうえび)＞＞雄武産生うに丼(雄武町港楽食堂)＞＞勝手丼(筋子&タラコ)＞勝手定食(柳ガレイ)＞＞真たち天ぷら定食(むらかみ)＞＞勝手定食(169g特大サンマ)＞＞焼き釧さば定食(釧ちゃん食堂)＞＞勝手定食(最高級羅臼産「真ホッケ」)＞＞勝手定食(紅鮭)＞＞新物ときしらず定食(釧ちゃん食堂)＞＞釧〆サバ刺身定食(釧ちゃん食堂)＞いわし刺身定食(釧ちゃん食堂)＞羽幌町甘エビ丼＞＞鱧重(釧ちゃん食堂)＞＞ババガレイ煮付定食(釧ちゃん食堂)＞＞釧さば味噌煮定食(釧ちゃん食堂)＞＞春うに丼(ホテルローレル)＞＞恋のつぶやき丼(恋問館)＞＞福めし丼(厚岸町一福)＞＞ハモかば焼定食(むらかみ)＞＞鱧丼(邦紀)＞＞鱈鍋定食(釧ちゃん食堂)＞＞青つぶ焼定食(むらかみ)＞＞うな重(竹葉寿司)＞＞厚岸カキフライ定食(むらかみ)＞＞＞＞もの凄い鯖定食(えびす家)＞＞あかうお煮付定食(つるや)＞＞勝手定食(秋鮭の山漬け)＞＞鱈天定食(釧ちゃん食堂)＞＞鰯フライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞柳カレイ定食(釧ちゃん食堂)＞＞秋味正油焼定食(和幸)＞＞ししゃもフライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞ムキガレイ煮付定食(釧ちゃん食堂)＞＞焼魚(糠サンマ)定食(つるや)＞＞秋鮭フライ定食(釧ちゃん食堂)＞＞いくらたべくらべ丼(鮭番屋)＞＞焼魚(生サンマ)定食(つるや)＞＞かに丼(邦紀)＞＞はっかく刺定食(むらかみ)＞＞いくら丼(鮭番屋)＞＞＞鱒寿司(富山)＞海鮮丼(釧ちゃん食堂)＞＞エビチリ定食(釧ちゃん食堂)＞＞ホッキ丼(楓林)＞＞サンマ刺身定食(釧ちゃん食堂）＞＞勝手定食(宗八ガレイ)＞＞寒ぶり照り焼定食(むらかみ)＞＞いくら丼(釧ちゃん食堂)＞＞ミンクくじら刺定食(むらかみ)＞＞まかない丼(釧ちゃん食堂)＞＞大トロづくし(邦紀)＞＞うに・いくら丼(酒楽)＞＞勝手定食(シシャモ)＞＞勝手定食(八角)＞＞紅ズワイ蟹チャーハン(釧ちゃん食堂)＞＞勝手定食(シマホッケ)＞＞＞＞＞＞カニとレタスのチャーハン(桃李坊)＞エビチリ丼(八宝園)＞＞＞＞＞＞大海老＆蟹スペシャル天丼(釧ちゃん食堂)＞＞カニチャー飯(北京亭)＞＞超ウルトラスペシャル生ちらし(旧常呂町松寿し)＞＞生散らし(猿払村蛯幸寿司)＞＞イタリアン生チラシ(千歳鮨)＞＞＞＞＞＞＞バリウム＞＞カレー
※ 生もの系ランキング、定食・丼ランキング(行者にんにく系含む)、泉屋系ランキング、寿司ランキング、その他の部ランキング、ちょっとキケンなランキング、弁当・おむすび系ランキングは別掲






するコトもないんでネットサーフィンしてたら



アミーゴ発見