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魚介の旨み成分とバジルのソースが出会いました。

それがこの

ヴォンゴレ・ベルデ

ヴォンゴレとはアサリなどの二枚貝を使った

パスタ料理の日本における総称で、

トマトソースを使ったのは、ヴォンゴレ・ロッソ（ロッソ＝赤）

使わないのだとヴォンゴレ・ビアンコ（ビアンコ＝白）

ちなみにイカスミを使うとヴォンゴレ・ネロ（ネロ＝黒）

イタリアの水没した街ベネチアに行ったとき食べたヴォンゴレ・ネロの味は忘れられません。

それまではイカスミは日本で何回か食べましたが、

とにかく生グゼーだけ。

ぜんぜん美味しくなかったのですが、ベネチアで食べた
イカスミのヴォンゴレ・ネロはマジウマでした。

魚介の旨みが際立ってコクタップリ。ほんわり甘く舌触りがまろやか。絶品ＤＥＡＴＨ

でだ！

今回のヴォンゴレ・ヴェルデですが、ヴェルデはイタリア語で緑。

ジェノベーゼソースが緑色なのでヴォンゴレ・ヴェルデとなります♪



作り方ですが・・・

アサリの酒蒸しを白ワインで作成。ワインを若干多目に投入。

バジルペーストを溶いてパスタに絡めるだけカンターン！

メッチャ旨いやーん★

食べた方々ＤＡＩ絶賛♪『もう宇都宮のミ○ノ食堂行かないでここで食うＹＯ』だって☆

最大級の賛辞いただきました～・・・・

いただきました！星三つＤＥＡＴＨ（巨匠風）