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明日から仕事ですが…
昨日の昼間に焙煎♪
チョット風がありましたが
前回同様に最初は遠火の中火で
時々焙烙を振ってなるべくムラにならない様
ほんのり色がつくくらいまで水分飛ばして
そのあと近火の強火で一気に加熱
1ハゼと2ハゼに時間差が出来るように
高さを調整して焙烙を止めず振り続ける
大体いい感じに仕上がったと思う（笑）

個人的な感覚ですが
焙烙での焙煎は時間はあまり気にせず
・水分を確実に飛ばす
・近火の時は焦げない様に焙烙を振り続ける
という感じ
弱火でも近いと局部的に加熱されて
豆が焦げてしまう事があったので
焦げない様にするのが一番のポイントかもしれません
まだあと数回分生豆があるので
次回は焙煎方法をチョット変えてみます

豆は左から
キリマン、グァテマラ、インドネシア(ロブスタ)

先週末の焙煎
結果良好で香り良く適度な酸味と苦味
焦げ臭いエグ味は殆ど感じないくらい
キリマンジャロ,グァテマラ
どちらも同じ焙煎方法にしましたが
ドッチもイケてたのでしばらくは固定かな？

方法は次回に引っ張る（笑）

今週も来週飲む分を焙煎♪
先週のはイイ感じに香りが残ったけど
チョット焦げ臭い感じだったので
今週は焦げないように
強火での振るスピードをアップ
2ハゼが始まったら直ぐに煎り止め
基本は水分を飛ばした後の焙煎時間で勝負
チョット風があったので
水分飛ばしの火力調整が難しく
トータル焙煎時間が20分超える時もあったけど
概ね成功した感じ

焙煎直後に飲んだら今までで一番イイ感じ
後は明後日熟成後どうなってるか？
確認です^ ^

今週も週末焙煎♪
カーポートなので小雨なら無問題（笑）

前回の焙煎はチョット浅煎り過ぎたのか
香りは良いけど超絶酸っぱいままだったので
今回は再び中深煎りにする事に
あと以前に焙煎のポイントは
最初の水分飛ばしというのを思い出して
最初の画像のように遠火で炙れるように
網と五徳でバーナーとの距離をとりました
こうすることで焙烙の温まりが良くなる…ハズw
で、水分を飛ばした後の時間を短くすれば
香りも飛ばず味も良くなる？って事で
焙煎自体は最初の水分飛ばしに時間をかけて
大体10分くらいをトロ火、更に5分弱火で
7-8割に色がついてきたら網を退けて超強火
5分以内くらいで1ハゼ
更に1-2分で2ハゼくらいになる様に
焙烙の高さを調整して振り続けるようにしてみた
結果良好でしかっり爆ぜるようになった

マァマァムラ無くできたと思う

焙煎後直ぐにグァテマラとキリマン両方淹れたら…
まずグァテマラの挽き心地が柔らかい（笑）
やはり今まで浅煎り過ぎたのか？
味と香りはどちらも焙煎直後でもいい感じ
明後日どうなるか楽しみです^ ^

今日は朝から暖かいので
風が弱い午前中に焙煎♪
豆はタンザニア(キリマン),グァテマラ
まだいっぱいあるので(￣▽￣;)

これまで数回焙煎して
やはり香りの抜けが多い
味わいは焙煎度合いで
(全体or煎り具合違いのブレンド)
マァマァコントロール出来てる感じなので
今回少し短い時間で焙煎してみた
これまでは1ハゼ終了が12-15分でしたが
一気に縮めて1ハゼ終了を10分に設定
火力調整で早めに仕上がる様にしてみました

タンザニア
中煎り75%,深煎り25%


グァテマラ
中煎り100%

タンザニアはすぐに淹れてみたら
狙いどおりキリマンらしい爽やか酸味テイスト
後は熟成後の香り抜けがどうか？
楽しみです^ ^