鷹長　菩提もと　純米酒

昨日は「鷹長　菩提もと　純米酒」を飲みました
奈良県御所市　油長酒造のお酒です
「風の森」を醸す蔵元の別のブランドです

菩提山町産ヒノヒカリを70％まで磨いた純米酒
ヒノヒカリは九州を中心に栽培されている食用米です
(けっこうスーパーなんかでも売っているメジャーなお米です）

でも特徴はお米ではなく作り方

菩提もと（ぼだいもと）とは、室町時代（1400年初め・約５００年前）に奈良・菩提山正暦寺（ぼだいさんしょうりゃくじ）において、創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することを特徴としており、山廃仕込みなど生もと系仕込みの元となった醸造方法ともいわれています。

正暦寺領の米と水を用い境内より分離した「正暦寺乳酸菌・正暦寺酵母」の働きにより、もとを造り、これに近代醸造法を融合させた奈良県独自の地域特性のある濃醇旨口の純米酒です。
この菩提もとの醸造技術は、正暦寺においても後世に継承されるという文化的側面も持っています。
(あべたやさんのＨＰより）

そして作り方もそうですが味わいも特徴的
日本酒度-20　酸度2.7ってなんだ？
超甘くて、超酸っぱい？







ということで、頂いてみます



おぉ～甘酸っぱい！
それが最初の一口目の感想
確かに甘さ強いですが、酸で引き締めてくどくないです
冷やして飲むとさっぱり系
夏に飲むにもいいですね～

旨いです！