椎茸・昆布の佃煮をつくる

このところ下の息子が釣りに凝っていて
最初の頃は釣り公園とかに行って小さなイワシを５匹とか持ち帰り
「コレっぽっちどうすんのよ」的な釣果だったのですが

最近は彼女も一緒に釣り船に乗ったりして入れ込んでいて
一昨日も60cmはあるヒラメを４匹持ち帰りました

動画を見て私が捌くのですが
私もすっかり腕を上げ　少し前には 出刃も新調してやる気満々な訳です

ヒラメは２回目で、前回は釣りたてを即日刺身で食べましたがコリコリするばかりでイマイチ
聞く所によるとヒラメは翌日、翌々日が旨いとか...

で、今回は出汁昆布に挟んで仕込むという料亭並みの下ごしらえに挑戦
中々のお味に出来上がった訳ですが、結果かなりの量の昆布が残りました

コレが勿体無いのでなんとか利用しようと干し椎茸と共に佃煮に挑戦
ネットでレシピを見て作りましたがつきっきり３時間も掛かり大変でした

ネットレシピは大したもので コレまた中々の仕上がりです
でもレシピの指示によれば凄い量の醤油を使用...佃煮の濃い味はこの醤油が全部染み込んでいたのね
高血圧の人にはヤバイ料理です

最近休日に夫婦で東京散歩をしていて
目当ての佃煮屋や漬物屋で老舗の味を買って帰るのを楽しみにしている訳ですが
あの醤油の量を考えると...一回に食す量をかなり制限する必要アリと実感しました