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イイね!
2023年04月26日

エメマン

エメラルドマウンテンの生豆を買いました。
普通の豆の2.5倍ほどの価格…



見た目はただのコロンビアに見えます。
不良豆も割合も不良豆の見た目もコロンビアスプレモとかエキセルソに見えます。
エメラルドマウンテンもコロンビアの一種ですから同じ製法なら見た目は似てるんでしょうけど…

エメマンの選定基準もイマイチはっきりしないんですよね。エリアも規定無いし。
コロンビア豆の中の厳選された頂点の1-3%の豆がエメマン。
トップ=山頂=マウンテンらしい…
トップオブコロンビアということか。

高級豆なのでシティローストで仕上げてみました。
しかし、焼き上がりもやはりコロンビア…


さっそく飲んでみましたが、焙煎3日ほどの印象は普通のコロンビアでした。
悪くないし美味しいですけどスペシャルティ感も特にない。
これがエメラルドマウンテンじゃない証明が出来ないのですが、やはり生豆は信頼できる業者から買わないとダメなようです。


近年スペシャルティコーヒーの台頭に伴い、国内で販売される生豆にシングルオリジン、シングルエステートの割合が増えたように思います。
シングルオリジンは単一地域、エステートは単一農園のことで、この辺の定義はワインと一緒です。

シングルエステートのスペシャルティコーヒーと聞くといかにも「良い豆」なイメージがあると思いますが、実際には「単調な味」な場合が多いです。
キレイな豆で品質は良いのですがどうにも物足りない。
もちろん良い豆もありますが、リピートしたいと思った農園は数少ないです。

マンデリンを例に挙げると、
以前ならスマトラ島の豆なら一律マンデリンとして売られていましたが、現在はスマトラ島内でもエリアごとに分けられて販売されるようになってきました。
各エリアの豆を買ってみましたが、どれもマンデリンに近いけどそのものとは言い難い印象です。
混ざっていたことで出る味がかつてのマンデリンだったのだろうな、と想像してます。
全部混ぜたらマンデリンになるんだろうか?
インドネシアに関しては高い豆も買いましたが結果はイマイチ。
トラジャだけは変わってないようですがトラジャも高騰して手が出ない…


なので、今年はシングルオリジン、シングルエステートを外してコモディティな銘柄を買うつもりでした。
なんですが、前から一度買ってみたかったエメマンに手を出し失敗…


今年は既に結構量の豆を買いました。
コロンビアエキセルソ 5kg
エメラルドマウンテン 2kg
コスタリカタラス 5kg
ブラジルセラード 2kg
単価が高いので5kg単位での購入が増えました。失敗するとダメージ大。
既に1年分買いましたね。
去年の豆はブレンドして飲みます。

エメラルドマウンテン以外は信頼できる業者から購入しています。
果たして上手くいくかどうか?
ブログ一覧 | コーヒー | 日記
Posted at 2023/04/26 19:33:05

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この記事へのコメント

2023年4月26日 22:10
ちょっとした自家焙煎ショップすね!
焙煎した豆、買取りましょうか??

うちはいつも値段勝負の豆買ってます(笑)

マンデリン、非常に好きな豆なのですが、最近は苦味ばかり強い焙煎の豆ばかりで、甘味を感じるのに出会えないのが残念です。

コーヒーの好みもホント千差万別ですよねー
コメントへの返答
2023年4月27日 8:38
甘味を出すのは比較的簡単で弱火でじっくり焼くと甘味は出ます。
その代わり香りは弱くなります。
今回買ったコスタリカは甘味が良さそうな感じでした。

深煎りは時間も掛かるし豆も軽くなるので昨今の浅煎りブームは確信犯なのでは?
なんて勘繰りたくも…
2023年5月2日 16:54
頂いたその日に淹れてみたら「やっちゃったなぁ」な味だったんですが、数日経つと「あれ?なんだかめっちゃうまいな」に変わりました。
コーヒーって難し過ぎです。

コメントへの返答
2023年5月2日 18:40
その日はさすがにダメですよ。
悪くないですけど、これはエメマンとは…って感じでした。

プロフィール

「誰かボルボV60と交換して!」
何シテル?   08/15 21:35
GRカローラでサーキットを走ってます。 オイルの検証も色々してます。 焙煎小屋を建ててコーヒー豆の焙煎もしてます。
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