L700sHiroのブログ一覧

庭に作ったダッジオーブン用の焚火　なんかすごい色になってるけど
本物はきれいなオレンジ色。。　外で過ごすのにちょうどいい焚火。
好きなんだよねぇ　こうゆうの。





鍋の中には　当然丸鶏　それに　じゃがいもと人参がごろっといれてあります。
野菜は少し焦げるけど　それがまたダイナミックでいいのです。
野菜といっしょにエノキも蒸し上げて
あります。　鶏油100％　加水なしで　野菜とエノキを蒸しあげ　香りで食べる感じかな

シチュー　　ワインで煮込んだブロック肉。　家族３人　ひとりあたり300g
他にサワークリームも用意。　小さく焼いたパン。。
黒っぽいのは　鶏から出た油を使った　グレービー。
塩味を活かすために　あえて手を加えない。要するに集めただけ＾＾
これに鶏をつけながら食べるってワケです。　これが最高。




大きな肉とマッシュルーム　人参とエリンギ。　煮詰めて煮詰めてワインで伸ばし。。。
サワークリームをあえて。　スプーンでふわっと溶けるように切れて。。。
シチューは焦げ味との戦い。　焦げては駄目　煮詰めなきゃもっと駄目。
ワインに浸して圧力鍋。　自然に冷まして馴染ませる。。　これを数回くりかえしてから
デミソで味付け。　野菜の水分とワインだけで煮詰めていきました。
デミソを入れてからが本当の戦い。　煮詰めては冷ますの繰り返しです。
冷まさないと味が沁みません　肉の中心まで味を染み込ませていく過程は
本当にワクワクしました＾＾






結果　　多すぎて食べきれなかった(汗)
ｶﾐさんも呆れるくらいの量。しばらくは鶏とシチューです(汗)
今夜はパスタを茹でてシチューをソースに食べようかなw

つくりすぎたけど　　とっても旨かった。