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北海道のジンギスカン。

北海道のグルメの一つとして、羊の肉が挙げられる。
肉の分類も幼い肉から順に、キングラム～ラム～マトンなどがあり、
食べ方は主に焼肉。

焼肉の特徴は、鍋にある。
網でもなく、鉄板でもなく、真ん中が出っ張った（凸）鍋。
焼いた時の余分な油が鍋の縁に溜まる様になっているのだ。

タレは後付けか、漬け込みになる。
味のバリエーションを楽しんだり、大人数で好みが分かれるなら、
後付が無難なところ。

通になると、自家製タレで漬け込んだりしているところも。
当然、後付けもOKだ。

北海道では、焼肉と言えば「ジンギスカン」が定番。

羊の肉を食べる文化は、海外にもあるが
北海道では、厳しい冬を乗り越える為に、羊の毛が必要とされて
羊が飼われた。
羊毛だけを得るだけでは、勿体無いと考えるのは当然の事。
で、食べる事になった。
海外の寒い国でも同じ事だろう。

最近では、生ラム等のクセの無い肉が好まれ流行った事も有ったが
これは、北海道のジンギスカンなのか？。と、疑問符が浮かぶのは
自分だけだろうか？。

確かに、より美味しく創意工夫した結果なのだろうが
肉本来の個性（臭み、雑味等）を無くした「ジンギスカン」は
有りなのか？。

しかも、その大半以上は南半球からの輸入肉。

北海道は、食料王国とされてる理由は地元で生産される食材が
魅力なはずなのに。。。。

寿司も例外では無い。回転寿司に至っては半分以上は海外から輸入物である。

北海道の○×△を、食するなら道産に拘りたいところだ。
折角、インターネットが有るのだから○×ログに感かされずに
本質を見極めて、北海道グルメを食したいものだ。

出張で長期滞在していたら、宿の方が気を利かして焼き肉を振舞ってくれた。

メニューは、
牛サガリ
ジンギスカン
と
シカ肉
シカのレバー

シカ肉とレバーは、言われないと解らないくらいに
牛と似ている味。

シカ肉は、ジンギスカンと同じ位に不評だが、
それは、処理や流通過程で質が劣化するためだ。

シカ肉もジンギスカンと同じ位の文化が出来ないものか？。

十勝は、食材の宝庫なのに勿体無い。

営　業： 　１１：００～２３：００
定休日： 　毎週月曜日（祝日の場合は翌日）
場　所： 　帯広市西１４条南１２丁目３番地

http://northisland-hokkaido.com/topic/tokachi-gurume/jingiskan_h.html

「だるま」さんが転んで、ホルモン？。