Neo_726@N-VANのブログ一覧

それは、プリン。

最近の流行りのやつです。

とろとろプリンとか、、、
ビンに流し込んであるやつとか、、、
ましてや、卵を使わずゼラチン等で固めてあるやつです。

これらは、それはそれで美味しいんですが、プリンを騙って欲しくないんです。

プリンは、卵の料理？ですよね。

プリンに求めるものは、卵のコク（味）と甘さとの絶妙なバランス、舌触りの要素を加え、カラメルの苦みのアクセント。
これらのベクトルのバランスを、舌触りの良さやクリームのコクや砂糖の甘さで誤魔化したプリンは、プリンでは無いと思うんですな。

また、○○の卵と町村牛乳を使って作りました。なんて言うキャッチコピーも好きじゃない。そんな個性の強い素材を使うとバランスを保つのが難しいので量産は、かなり難しいはず。食品表示ラベルに、ヒッソリと書かれている方が、妙に説得力があってググッとくるのだが。。。

あ～～～。
プリン食いたくなって来た。。。。。。。。。。。

プリン食いて＝＝。

１）宴会じゃないので騒がない。
　　美味しい肴と酒があれば、気分も良くなりボルテージも上がるけど、
　　宴会場でも居酒屋でもないのである。
２）ダラダラと占拠しない。長居は禁物。
　　営業時間も客席も限られているので、占拠されると他の客にも、
　　お店としても迷惑。長くても９０分。
　　満席になったら、切り上げる位の余裕がほしい。
３）食べられる分だけ注文する。
　　狭いカウンターで、沢山の皿を並べるのは迷惑です。
　　一度に沢山注文されると、他のお客さんの対応が出来ないのです。
　　また、ビール一杯で粘るのも法度。

紳士協定や暗黙の掟が守られているお店は、いつも質の良いサービスが受けられる。いつの間にか、常連からお得意様になってしまい、こちらの方が気を使ってしまっている。

帯広にも、屋台村、長屋、バー、立呑みと色々あるが、居酒屋代わりに使われる店は共通してサービスが劣る様に思える。

ん～～、、、、なかなか商売も難しいもんだなぁ～～。