本日の一杯vol.077 BASSANOVA@代田橋

初めに結論。予告どおり。
★★★★★

記念すべき077ゾロ目はこちら。

ラーメンストリート環七沿いのバサノバ。



清潔感ある、おしゃれな店内です。
棚の上にはスケボー。






こちらの店は歴史を語らなければいけません。もともとは環七方南町付近の名店、地雷源の和だしスープと原宿の豚骨ラーメンばさらかのコラボラーメン。


着丼～＼(^^)／


この豚濁和出汁肉ソバの味は、他では食せないため、たまに体が欲して気がつけばもう15年近く通っているのです。

茶濁のスープは豚骨ギトギトではなく和出汁が奥行きを出しています。細かい揚げネギや魚粉が浮いています。この味がここでしか味わえないのです。いつも完飲＼(^^)／

そして、チャーシューは自分の中ではラーメン界ではNo1。炙りの流行る前から炙りチャーシューを出していたパイオニアかと。脂身と赤身のバランスが良くて、とにかく噛みごたえがあり、しっかり肉汁を味わえます。「豚肉」を食べているという実感があります。





麺は低加水、よくある博多系極細ストレート麺。パツンパツンと表現するのが合うかも知れません。本当にうまい。物足りないのでいつも初めから大盛り(^-^)v


メンマは材木。歯応えあり味付けも抜群。


卓上の味変３点セット。定番の紅しょうが、にんにくに加え、昆布。



この泡だった感じといろんな粉末が豚骨のうまさですね。


あっ、そうそう、このでかいレンゲは地雷源の名物でしたが、こちらでも受け継いでいます。


今日も完飲。ごちそうさまでした！