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母校の高校最寄り駅。三鷹に用事があり、ちょっと足を伸ばし訪問。今年行かねばならぬリストアップ店。



ベトナム人の店主、ジョンさん。



好みド定番のパツパツ麺、濃厚煮干し。と和え玉。合わせて¥1200




頑張って修行されたんですね〜


低いカウンターで手際の良さがわかります。隣の客のあっさり塩と僕の濃厚煮干しを一度に作ってました。

どーんと着丼。



麺は硬めで小麦感もあり間違いないやつ。

メンマ柔らかめの甘い味付け。

刻み玉ねぎもいい辛味を加えます。



チャーシューもホロホロ崩れるタイプ。脂身しっかり落ちていて、あっさりのこってり！？



スープは煮干しザラザラ感あり、ちょっとだけしょっぱいかなー？しかし和え玉のあたりではちょうど良くなります😆



和え玉はアジア系の味。パクチーではないけれど、ベトナムを感じるタレ。低温調理の胸肉も水っぽく、ちょっと味がボケてて惜しい。
しかし本体のスープにインするとちょうどいい！



ごちそうさまでした！
★★★★☆
全体的には無化調でいい仕事している煮干しの一杯でした😁