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今夜の一献は山形県酒田市　楯の川酒造㈱の「楯野川　純米大吟醸　清流」です。

10月6日のオフ会の時に買ってきたお酒です。

私の好きな出羽燦々で醸してあります。
グラスに注ぐとよい香りがします。どちらかといえばスッキリ系の優しい味、舌の上には辛みが少し残ります。このフレッシュな香りと優しい飲み口で2合はあっと言う間に呑んじゃいます。いかんいかん・・・（汗）

昨日の魚群の日本酒祭にも4合瓶で持ち込んで皆さんに呑んでいただきました。好評でした☆



原料米： 庄内産出羽燦々（契約栽培米）
精米歩合： 50％
使用酵母： 山形KA　山形31号
アルコール度数：14～15 度
日本酒度： +3
酸度：1.4
アミノ酸度： 1.0

午後から天気が回復するのかなと思っていましたが、時折小雨が降る生憎の空模様。
でも、久しぶりに家内とウォーキングに行ってきました。

喫茶店HIROは天気が悪いせいか、空いていてました。
今日は期間限定の「クリスマスブレンド」を頂きます。
まだクリスマスまで1か月ありますが・・・

香ばしい香で優しい飲み口。美味しい☆


通りかかった有岡城跡。木々も今が一番見頃でしょうか。
紅葉はもっと赤くて綺麗だったのですが、天気が良くないので写真写りはイマイチです。

今回の魚群（なむら）の日本酒祭りは山形が生んだ酒造好適米「出羽燦々」特集です。
大将が酒屋に無理を言って4本のお酒が集まりました。


出羽燦々で醸したお酒は「楯野川」、「辯天」、「あら玉」などを呑んだことがありますが、今夜のお酒は、どれも呑んだことがなくてメチャ楽しみです（＾＾


今回のお酒は「DEWA33」シール付のものがあります。

以下の基準に適合し、厳正な審査会を通って初めて「DEWA33」の称号が与えられ
「純正山形酒審査会認定証」がお酒に貼られます。山形の酒の誇りと責任の証しとなります。


1.「出羽燦々」を100％使用していること
2. 純米吟醸酒であること
3. 精米歩合55％以下であること
4. 山形酵母を使用していること
5. 山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと

細かいことは抜きにして、出羽燦々のお酒は美味しいということですよね。


画像の説明文と系譜は魚群の大将の知り合いの利き酒名人の方が作成されて配布されたものです。


系譜図。下から上に系譜が上がっていきます。
出羽燦々の親に美山錦が。そして先祖に亀の尾と旭米がいたのはちょっと驚き。




さてお酒のご紹介にしましょう。
1杯目は山形県寒河江市　古澤酒造㈱の「澤正宗　純米大吟醸　美田美酒」です。
大将がオーダーしたのは純米吟醸だったのですが、間違って純米大吟醸が届いたらしいです。客にとっては嬉しい間違いですね。

出羽燦々らしいとてもよい香りが広がります。味はも充分にのっていて優しい味わい。
いきなり大吟醸で初めてちゃっていいのだろうか・・・

精米歩合：50％
日本酒度：±0
酸度：1.5
アルコール度数：15度以上16度未満
酵母：山形YK901




2杯目は山形県米沢市　㈱小嶋総本店の「東光　純米吟醸　DEWA33」です。
今夜の4本で1番気に入りました。香・味ともにぴか一です。

精米歩合：50％
日本酒度：+3
酸度：1.4
アルコール度数：15.5度
酵母：山形KA-1




3杯目は山形県酒田市　東北銘醸㈱の「初孫　生酛純米吟醸　いなほ」です。
東光の後だからか、香りは控えめで、すこしあっさり目に感じます。
生酛造りで醸してありますが、生酛系独特の酸味や香りはなくてまろやか。でも杯を重ねる度に美味しくなってくる感じです。

精米歩合：55％
日本酒度：+4
酸度：1.4
アミノ酸度：1.3
アルコール度数：15度
酵母：山形KA-1




最後4杯目は山形県鶴岡市　㈱渡會本店の「出羽の雪　純米大吟醸　祇王祇女」です。
なんかすごい名前ですね。

洋梨のようなフルーティな香りがします。味はちょっと記憶が曖昧で・・・（滝汗）

精米歩合：50％
日本酒度：+2
酸度：1.3
アミノ酸度：1.0
アルコール度数：15度以上16度未満
酵母：山形KA-1




それでは肴のご紹介です。
本マグロの中トロ。味が濃くて旨味タップリ。分厚くて口いっぱいに旨さがあふれます。




セコガニ。ズワイガニのメス。
内子も外子もたっぷり。写真を撮り忘れたのでケースにあるときの写真です。




マグロをいえば三角という部位を過日食べました。
目の奥の肉だそうです。マグロというより鯨肉のようでした。
旨味も歯ごたえも充分です。




鱈の白子。何も言うことありません(*^。^*)




甘えび。どうですこの大きさ。ぷりぷりで美味しかったです。




あー美味しかった。ご馳走様でしたぁ♪

今夜の一献は山口県岩国市　八百新酒造(株)の「雁木　純米吟醸　無濾過　ひやおろし」です。

阪神百貨店の試飲販売で買いました。
顔見知りの製造部長が来られていました。23BYのお酒は酒蔵では完売で、この阪神百貨店のイベントのために「ひやおろし」の純米吟醸と純米をそれぞれ36本づつ残してあって、それを持ってきたとのこと。

試飲させていただき、純米吟醸のひやおろしを買いました。
ちなみに酒蔵にお酒がないので新酒はもう搾ってあって同じく純米吟醸と純米を持ってきておられました。新酒も買ってありますので、おいおいご紹介します。

雁木の「ひやおろし」は生詰酒です。上槽後一度だけ火入れしてあり、低温貯蔵で熟成されて、2度目の火入れはせずそのまま出荷されました。

開栓してグラスに注ぐととてもよい香りがします。やっぱり山田錦は熟成向きで優等生だなぁ～と感じます。
50％まで磨いた純米吟醸ですが、ひやおろしだけあって香りだけでなく味ものって旨味たっぷり。
新酒もフレッシュでいいですが、やっぱり「ひやおろし」の落ち着いた品質もいいなぁと思わせられます。

原料米：山田錦100％
精米歩合：50％
日本度：+5
酸度：1.8
アルコール度数：16度以上17度未満

今夜の一献は新潟県魚沼市　緑川酒造㈱の「緑川　純米吟醸　雪洞貯蔵酒　緑」です。

このお酒はzinjinさんから頂きました（感謝）。

お酒を搾った後、雪が解け終わる初夏まで、雪の中でじっくり熟成させた雪洞貯蔵酒です。

口に含むとややすっきりした味わい。新潟のお酒らしく端麗辛口の印象ですが、半年ほど約0度で寝かされていただけあって、杯を重ねるにつれて、ほんわかマイルドな感じも。

あー旨くて呑み過ぎぃ～


原料米：美山錦・五百万石
精米歩合：55％
日本酒度：＋3.5
酸度：1.5
アルコール度数：15.5度