『麵屋 魔裟維が勝手に選ぶ RAMEN AWARD2018』各賞発表 Vol.2

この1年間食べ歩いた結果を総括する『麵屋 魔裟維が勝手に選ぶ RAMEN AWARD2018』は第2弾・・・前回は昨年のベスト3を振り返った後、各部門賞の発表をスタートしました(^.^)
大学の休みの期間で歩くことが少なかったこともあって2年連続で年間80杯強の麺活・・・かつて138杯を記録したこともあることを考えると減ったものです(^-^;




＜ここまでのRAMEN AWARD2018＞
Vol.1






それでは各部門賞を引き続き発表・・・





＜Wスープ中華そば部門＞


中野区は新井の【麵屋 はし本】・・・動物系と魚介系のバランスが見事で、ややマイルド仕立てではありますがコクと旨味がたっぷりでコシの強い麺との相性も良しです(#^.^#)
チャーシューに若干臭みがある気がしましたが他の具材は完璧・・・何よりもあっという間に飲み干してしまうスープが魅力的です！
住所: 中野区新井1-25-4 　　電話 : 03-3386-0550






＜ワンタンメン部門＞


杉並区は高円寺の【麺屋はやしまる】・・・鶏ガラと昆布のスープは軽く丸められた塩で整えられ、あっさりながら旨味たっぷりでもちっとしたストレート麺がよく合いますね(#^.^#)
具材はどれも見事ですがなんといっても秀逸なのが海老&肉のわんたん・・・このわんたんとスープなら麺なしでも食べに行きますよ！
住所: 杉並区高円寺北2-22-11 　電話 : 03-3330-6877






＜高級担々麺部門＞


ミシュラン1星の豊島区は南大塚の【創作麺工房 鳴龍 】・・・担々麺と言うと濃厚さを連想するのですが鶏ガラ主体のスープに酸辣湯のような酸味が加わってスッキリタイプで摩訶不思議な感覚ながらなかなか美味い(#^.^#)
麺は小麦感が強めで喉ごしの良い麺と低温調理のチャーシューも絶品です！
住所: 豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F　　電話 : 03-6304-1811





＜貝部門＞


貝にこだわった貝部門は杉並区は方南の【貝節麺raik】・・・貝と本鰹主体のスープは貝エキスも入っり個性的ですがのど越しの良い麺とも巧くマッチしています(#^.^#)
シナチク・鶏・豚ロース&バラ・味玉に加えて岩海苔・野沢菜・紫玉ねぎのトッピングはもうバラエティそのもの・・・難を言えば貝中心ならば具材を海鮮系で統一して欲しかったかもですね！
住所: 杉並区方南2-21-21 　　電話 : 03-5913-9119





＜魚部門＞


貝の次は魚部門で千代田区は神田淡路町の【五ノ神水産】・・・銀だらをメインとしたスープは臭みをなくし、魚の旨味を凝縮し、コシの強い麺と巧く組み合わせています(#^.^#)
各具材の仕事ぶりもお見事・・・タイプは全く違いますが魚の出汁を巧く生かしているという点では3年前のグランプリ『麵屋 海神』を思い出させますね！
住所: 千代田区神田多町2-9-6 田中ビル別館 1F　　電話 : 03-6206-8814


魚部門のもう1軒は練馬区は練馬の【麺処 こみね】・・・真鯛のアラがベースのスープは雑味がなく、コクもあって弾力感のある強い麺にも負けないものですね(#^.^#)
各具材も抜かりはないのですがランチサービスの鯛めしをスープに入れて鯛雑炊・・・これがまた絶品の美味さなのです！
住所: 練馬区豊玉北5-15-15 　　電話 : 03-6914-8861







各部門賞の発表をしてきましたが残るはつけ麺かな・・・その続きはVol.3で(^_-)-☆