山本　純米吟醸　ターコイズブルー

昨日は「山本　純米吟醸　ターコイズブルー」を飲みました
秋田県八峰町　山本酒造店のお酒です

使用米は改良信交　精米歩合は55%
火入れの純米吟醸です


聞きなれない酒米「改良信交」とは…




亀の尾の系譜で、信交を改良したもの
だから改良信交(^-^;

ではその親の「信交」とは

長野県で使われている、別名「たかね錦」



それを秋田県で改良し、酒米として栽培することに成功
以来、秋田県では使われているのですが・・・

穂が長く育てにくい

ということで、栽培件数も減少していってしまったという顛末です

そして同じ信交を親とする酒米に「美山錦」という人気の酒米があります
同じ親でありながら、栽培のしやすさでは美山錦のほうが上ということで…

いまでは美山錦のほうが使ってる蔵は多くなってしまったというわけです


この改良信交を気に入ってるのが、新政の佐藤さんでありまして～

ブログにもこう書かれていました



酒米の話はこのあたりにして…



お酒のラベルはこんな感じ












それでは呑んでみます




ピュアで辛口

日本酒度は+3とのことですが、数値以上に辛口寄りに感じます
開けたてだからかな？

後日談として…開栓3日後には、いい感じでカドが取れてまろやかさが出てきました

辛口には違いないですが、少し寝かせると旨みを感じるようになりバランスがよくなりました
開けたてと、しばらくしてからの味の変化
いい方に変化したお酒でした