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ズッキーニ　って、どんな野菜なの？



緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。
果肉は「茄子(ナス)」に似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。
他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。

ズッキーニの栄養は？

ズッキーニは、素材そのものが低カロリー。
また、淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
オリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。