牛テールスープ

昨晩のメインは牛テールスープ‼️
まずは月曜日に、下処理のために水からテールを茹で、沸騰してから10分程待ちます。
で、冷水で洗いながら汚れと血液を絞り出す感じで。
下ゆでの際に生姜少しと日本酒を少々入れた大量の水で。

次に煮出します。
寸胴に水2リットルにニンニクを二房。潰して適当に刻みます。
あとは、生姜を入れてひたすら煮込みます。途中で臭み取りのネギを投入。
月曜は3時間位煮込みました。そのまま冷まして、朝、冷蔵庫に。
続いて火曜日は、冷蔵庫から出して、表面に固まった脂を取ってひたすら煮出します。途中に日本酒を投入し更に煮込みます。
3時間位煮込み、冷まします。と言うか寝る時間www
朝に冷蔵庫へ。
水曜は外食したので、帰ってから2時間位煮込んで冷まして冷蔵庫へ。
木曜は冷蔵庫から出したら、脂を取って、、、また煮込みます。
途中塩と胡椒で味を整えて、ネギとしめじを入れて一煮立ちで完成です。

煮込みの際は蓋をせず、水を足しながら。

お味は、、、
旨い‼️
お店並み、いやそれ以上。
時間掛かりましたが、かなり満足。
ただ、材料費が2000円。時間かかるし高いから中々作れない(^◇^;)