K2SKISSのブログ一覧

産直市場に行った際にさつまいものつるが売っていたので購入し調理開始。
フキみたいに筋を剥いて、、、って、、、大変😅
で、アク抜きで数分茹でてから、きんぴらと胡麻和えに出汁と酢で軽く浅漬けにしたものを作ってみました。
あとはムカゴご飯。
秋の山菜、、美味しくいただきましたが、下処理が大変です。

先週の太刀魚釣り、、でかウミヘビとサルカンが伸びてドラゴン取りこぼして釣果はポーズとなってしまいましたが、いつも魚を持ち帰らない同僚からお情けいただきました。
指5本と3本の二尾。
日曜日は洗車とカブの修理で熱射病気味になったので、簡単に、、
鳥貝と鰹のタタキと太刀魚の焼き霜と刺身の海鮮丼にしていただきました。
鳥貝や鰹がうまく太刀魚が引き立ちませんでした。太刀魚は脂のりのりで勿論旨かったですけどね。
続いて月曜日

はい、魚は同じですが、鮨握りました。
食欲げ無い時でも美味しくいただけました。やはり鳥貝が絶品。
で、火曜日は

骨と尻尾の骨せんべい、旨いに決まってます。

太刀魚の天ぷら

太刀魚と小エビ、牛蒡、玉ねぎ、長ネギ、大葉のかき揚げを最後にいただきました。
油食い過ぎてちょっと気持ち悪くなったのは内緒です。

しっかり美味しくいただきました。

イサキ釣りは久しぶりに大当たりで楽しかったのですが、楽しいと帰ってからが大変。
取り敢えず、内臓だけ抜いて鱗付けたまま熟成しました。
日曜日は

白子ポン酢に真子の煮付けにマルソーダの南蛮漬けに佃煮。
白子ポン酢再考、真子も旨い。
握りはマルソーダとギガ鯵も。今回はギガ鯵が脂ノリノリで美味かった。あとは、ゴマ鯖とゴマ鯖のシメサバの握り。シメサバも旨い。
色味が同じ😅ですが味わいはバラエティがあり良かった。

翌日は白子の昆布締めを焼きで、美味かったけど白子ポン酢のが旨い。

定番の塩焼き。鯖とイサキ。間違いない旨さ。

そろそろ変化球？イサキ飽きてきたので

ギガ鯵フライ。
これで半身。勿論旨い。

朝もイサキフライバーガーを頂いていました。
暫くはイサキ食べなくても良いかな😅

日曜日に魚が新鮮なスーパーに買い出しに行った際に、小さめの天然鮎が5尾で500円位で販売されていたので迷わず購入。
唐揚げか天ぷらで迷い天ぷらに。
やっぱりきゅうりの匂い、お味は苦い旨い。
春を感じられました。
たまには川魚も良いですね。
と言っても琵琶湖産でしたが😅

本日やっといただきました。
甘鯛は若さ焼きです。酒に醤油を入れたタレ？を鱗事焼きながら、乾いたら塗り乾いたら塗りを5回以上繰り返して塩焼きにした物で、僕の1番好きな甘鯛の食べ方です。言う事無しでうまい。
刺身は右から1日半しめたレンコダイの昆布締めに真ん中は炙り、左は小鯛の酢締めです。
薄っすら脂が乗り旨い。過去一旨いレンコダイでした。
残りは特大甘鯛と中位の甘鯛にレンコダイ半身の干物になりました。