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K2SKISSのブログ一覧

2018年10月22日 イイね!

戻カツオ その2 翌日の夕食の風景

戻カツオ その2 翌日の夕食の風景さて、土曜日に仕入れた戻カツオですが、土曜日に頑張って消費したのは半身のみ。

残りをどうするか?
取りあえず、綺麗にしっかり処理して、冷蔵庫で熟成しておきました。途中、ペーパータオルを1度交換しております。その翌日、冊を見ると血合いの表面は変色していますが、身は綺麗で美味しそう。
トリミングして刺身にするか、フライにするか・・
今晩のメニューはナムルと仙台風芋煮だったので、ちょっとボリュームを出すために、フライにしました。
2時間ほど、めんつゆと酒、みりん、ニンニクチューブで作った漬け液に入れて冷蔵庫へ。

食べる直前にフライにして美味しく頂きました。

ちょっと食べきれなかったので、余りはお弁当のおかずにしました。

今年の家飯かつおはこれで終了かな?

カツオやマグロのカツは旨いですね。
今度はマグロを仕入れてカツを頂きたい♪
Posted at 2018/10/22 08:00:44 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年10月21日 イイね!

さんまに戻カツオ

さんまに戻カツオ
土曜日の朝ご飯を食べて、そのままお買い物。
まずは、無農薬野菜の販売所にいき野菜の仕入れ。今年はと思っていた渋柿も購入。
毎年、箱に大量に入って1000円で販売しているのですが、まだ無く、大きな渋柿が綺麗に袋詰めされて販売されていましたので、それを購入。10個250円・・・昨日のブログ通り調理は完了。あとは一か月掛けて熟成してくれるのを見守ります。

さて、野菜を買ったので、速攻近所の魚の新鮮なスーパーへ。
今の時期、カツオか鰆かな・・・dufferさんのブログ見たらカツオ食べたくなったし・・・^^;・・・と物色していると、サゴシ・・小さくて美味しそうではない。。。まぁ、安いんですけどね。。。。。パス。。。

鰆はありませんでしたが、カツオ(高知産)を2尾発見。1200円とちょっと高いかな。。丸々と太ってはいるけど小さい。
670円なら迷わず購入なんですけどね。
他を見ると、秋刀魚が98円と248円の2種。迷わず248円の物を購入。
大きさと太り方が明らかに違うので、高い方を購入。

秋刀魚を買った後に迷っていたカツオも購入。お腹の具合を軽く触って選ばせて頂きました。

で、家に戻り魚を捌きます。スーパーでも購入すれば無料で捌いてくれますが、30分以上かかるってことだったので迷わず自宅で捌くことにします。
秋刀魚は新鮮で身も締まっており、腸も溶けて無くプリプリ。これなら腸抜かなければ良かった^^;
また、脂肪も大量に腸にあり、ちょう美味しそう♪
手をべとつかせながらテンション上がります。腸を抜いたら、良くキッチンペーパーで水気を取って、塩を振り振りします。中にもしっかりね。
そして、天日で半日干します。一夜干しよりも干さず、表面がパリパリになった位でラップに包んで冷蔵保存。

カツオは捌いて、中骨と頭の身を剝いて保存。あとでナメロウにします。
今回は半身を寝かして、半身をタタキで頂きます。このカツオも身がプリプリしていて、かつ、寄生虫の蛆虫が2匹しか居ない特上品でした。非常に新鮮だったので、軽く炙り生身を多く残す感じでタタキを作製。
秋刀魚は、干した物を塩焼きで頂きました。

サラダは、きゅうりとパクチーのエスニック風サラダを添えて、美味しく頂きました。
秋刀魚は絶品。久しぶりのヒット♪
カツオも美味しくバクバクと頂きました。

ふ~っ、腹一杯です。^^
Posted at 2018/10/21 09:33:20 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年10月20日 イイね!

干し柿

干し柿今朝、何時もの無農薬野菜販売所に行って、渋柿を買ってきました。
干し柿様にT字に枝が残してあり中々の物です。
30秒煮沸するとカビ難いと書いてあったので、60秒煮沸して、更に日本酒にくぐらせました。日本酒はおばあちゃんからの教えです。甘くして且つカビ難くする方法です。

さて、食べ頃は1ヶ月後です。
楽しみ🎶
Posted at 2018/10/20 16:04:00 | コメント(0) | トラックバック(0) | スイーツ | 暮らし/家族
2018年10月19日 イイね!

最近の夕食 きりたんぽ鍋、ガレットモドキ

最近の夕食 きりたんぽ鍋、ガレットモドキ乗鞍温泉旅の翌日、体はだるい、、、そんなに運動はしていないけど、なまった体には辛かったようです。会社から帰って食事を作るのも大変な感じ。そして疲労で食欲も無かったので、ガレットを作って見ました。

そば粉は、冬に志賀に行った際に仕入れておいたので、それを溶いて。。。
そば粉を緩く溶いたこと無かったのですが、思いのほか粘り扱いにくい。
お蕎麦を作るときはボロボロな感じでパサパサで扱う事が多いので新たな発見でした。
が、ガレットの生地を焼くのがというか綺麗に丸くクレープみたいに焼くのが難しい^^;

取りあえず、適当に焼いて、野菜とベーコンとチーズに名古屋コーチンの卵を落としたら、フライパンに蓋をしてむらし焼。卵の白身が固まったら完成♪
胡椒を振って、オリーブオイルを回しかけてできあがり。
チーズとベーコンの塩味が程よく美味しく頂けました。

さて、翌日は乗鞍から高山、下呂とドライブしながら帰りましたが途中で寄った道の駅で購入したキリタンポでお鍋です。

数年前に北東北を廻った時に秋田で仕入れたしょっつるを入れて、しょっつる味で。
ごぼうと鶏肉としょっつるで本格的な味に近づいたみたい^^;お手軽なんちゃってキリタンポ鍋。
高山で買ったキリタンポは、バーナーで炙って焦げ目をつけて、鍋にいれました。
このキリタンポ、竹輪みたいに穴が無く、かつお米が綺麗に潰されていてキリタンポというよりは、トッポギのお餅みたい^^;
秋田のキリタンポ鍋を作ろうと目論み買ったのでちょっと残念でしたが、味はまさしくきりたんぽ鍋でした。セリは無く水菜になりましたが美味しく頂きました。

寒くなって来たので、鍋が恋しい季節になりましたね。
Posted at 2018/10/19 07:50:27 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年10月17日 イイね!

3000m峰へ乗鞍温泉旅

3000m峰へ乗鞍温泉旅10月の13日14日と乗鞍岳&温泉に行って来ました。
ドライブの相棒は快適に?BMWで。
遅くとも朝4時までには出発の予定でしたが・・・・4時半になっちゃいました。

高速をバビューンとも思いましたが、中津川から19号で。
バスターミナル8時にバスで畳平に行きたかったけど、、、トイレ以外はほぼノンストップで頑張りましたが、8時15分に乗鞍のバスターミナルに到着。次のバスは9時・・・

天気は予想に反して快晴。でも朝だけだろうなぁ・・・巻頭の写真です。山頂も良く見えています。
ちょっと考えましたが、急ぎ登山の準備をして、TAXIで畳平へ出発・・・・
ここはお金で時間を買いましょう。
運ちゃんにガイドして貰いながら畳平には9時チョイ過ぎに到着。
結局8時のバスと同じくらいになりました。


畳平から剣が峰まで往復3時間程度の運動完了♪

帰りはバスで下山して

宿でのんびり温泉三昧の予定でしたが。。。


夕食を鱈腹頂いたら・・・速攻落ちました^^;

翌朝、入浴したけど結局、夕食前と朝食前の2回のみでした^^;
それでも久しぶりに濃ゆい温泉を堪能。
今秋は十津川温泉につづいて乗鞍と温泉三昧♪

日曜日は三本滝や一之瀬を堪能し帰宅。

久しぶりの山登りは、だらけた老体には厳しく、昨日まで筋肉痛&疲労感・・・
水曜日の本日やっと復活です。

健康のため程々の運動を心掛けないと。

Posted at 2018/10/17 21:57:31 | コメント(0) | トラックバック(0) | 登山 | 旅行/地域

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「[整備] #スパイダー 幌交換後及びフロント塗装後の初洗車 https://minkara.carview.co.jp/userid/213932/car/2497233/5010710/note.aspx
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