釣りの後はお約束の魚料理　黒鯛編

土曜日に釣った黒鯛は、3枚に捌いて冷蔵庫で保管・・・熟成です。
翌日曜日の午後に昆布〆の準備をし、昆布で〆て冷蔵庫へ。

さて、刺身だけでは、味気無いのでおかずを作っていきます。
上から、めかぶときゅうりの酢の物、愛媛さんのレモンを添えて。
空豆に徳島さんのヒジキのオカラ和えに、オカヒジキとタケノコのナムルと春を感じる食材を中心に。

そして、左側が黒鯛の刺身で、右側が昆布〆です。
ほんのり甘く美味しくいただきました。

更に

黒鯛の鮨を作って見ました。上が昆布〆で下が刺身です。
これだけだと、ちょっと物足りなかったので、かんぴょうを煮て、かんぴょう巻きも作りました。
また、上の小皿は、黒鯛の皮の湯引きポン酢です。無駄なく頂きます。
分葱が無かったので添えませんでしたが、皮の湯引きはコリコリして非常に旨かった。
ちょっと薬味の小葱があったら最高だったと思われます。

続いて、アラ煮

今回は良く煮込んでホロホロにしました。1時間半位。
見栄えは悪いですが、これが非常に旨い。また、そこそこの大きさだったので身が結構あり、食べ堪えたっぷり。美味しく頂きました。

食べ残った刺身は、明日宇和島風の鯛めしにでもして食べようと思います。

市場価格の10倍ｗｗｗｗ^^;の黒鯛になっちゃいましたが美味しく頂けて満足です。

次回は絶対に爆釣するぞと心に誓ったのでした。

昨年末の時期が悪い時と今回の大しけと・・・条件に恵まれてませんので、リベンジです。