山菜三昧　山ウド、ワラビ、こごみ、行者ニンニク

茶臼山の麓に向かう道中の道の駅に山菜が沢山売っていたので、ある種類全て購入しました。行者ニンニクは珍しいですが、野生の山ウドはかなりレアです。後で食べるのが楽しみです。

って事で、パン買ってハイキングし帰宅したのは16時過ぎ。
休む間も無く綺麗に洗浄処理してアク抜きに💦
山菜はこれがあるから面倒臭いですね。
ワラビとウドのアク抜きをして、早速調理開始です。
凝った調理は無いから簡単？
こごみは軽く湯がいてそのままと天ぷらにして頂きます。わらもそのまま。
行者ニンニクはレンチンしてお浸しで。
味付けはめんつゆにアゴの醤油出汁を加えて軽く和え、卵黄を乗せたら出来上がり。

山ウドは、穂先は天ぷらにして、皮はきんぴらに。
本体は酢味噌和えで頂きました。
この山ウド、、白い養殖物と違い、エグ味と匂いが凄いです。
山フキの匂いとそっくりなエグイ山菜の匂いが、、
特に皮が臭く、きんぴらは独特の香りとエグ味が有ります。

さてお味は、、行者ニンニクの圧勝です。メチャクチャ旨い。
箸が止まりません。
ウドも慣れてくると食べられます。酢味噌和えはウドの味わいにエグイ匂いが鼻に抜けていきます。
って事で山菜三昧な夕食でした。
ダイエットになったかな💦