10日熟成のイサキの刺身と塩焼き

イサキ釣りから早10日、イサキ大をしっかり熟成させておりました。
昼に買い物行った際に冷蔵庫の蓋が閉まり切っていない状態で3時間程たってしまい冷蔵庫が少しぬるくなってしまったので、痛んでいないか心配です。
が、冷蔵庫の中はどれも痛みは無く一安心ですが、しっかり汗かいてました。
で、本日はイサキ大の半身を刺身と焼き霜造りで半身を塩焼き。
更に、スーパーでカツオの刺身の柵とヒイカに西貝を仕入れ、カツオはタタキと刺身に、ヒイカは塩茹で、西貝は煮付けにしました。

で、イサキですが、臭みは無くしっかり熟成され美味かった。
でも、冷蔵庫が開いていたからか、身が少し柔らかくなっていて、今回は7日の熟成の刺身が1番美味しいかったです。
塩焼きに関して言えば好みも有りますが、熟成をあまりしない方が好きかな？水分が抜けるのでフワフワ感が減ってしまうため、味は刺身ほど変わらず、熟成してもしなくてもって感じですかね。

そして翌日の夕食は昨晩の残り物


ヒイカの塩茹でですが、こちらの人らはマヨネーズ付けて食べているんで真似しましたが旨い。シンプルな料理ですが旨いですね。
塩焼きは昨晩食べられなかったので翌日に食べました。

イサキですが塩焼きが1番旨いですね。
次点が刺身系ですね。

って事で今年のイサキ食べ納め？です。