250223 釣りはじめ　鰯の泳がせ

25年の釣り開幕戦は乗り合いで鰯の泳がせで、ヒラメに青物狙いましたが、残念ながら星ザメ、、、(T . T)
一緒に行った同僚は60cm前後のヒラメ2尾。完敗でした。

釣った鮫まで血抜きと神経締めを船長がしてくれましたが、自宅に戻って、究極の血抜き。ちなみに同僚は毎度魚はいらないので、ヒラメも貰い簡易的な究極の血抜きをして、鱗がついたまま腑を抜きキッチンペーパーとラップでフランケンにしてチルド保管です。
鮫はヒレと頭をとりしっぽの部分を干物にし、胴体は明日たべるためチルドへ。

ヒレは湯引きし、鱗のザラザラを取り乾燥させます。
干物と一緒に天日干し２日してみます。
あっ

ヒラメの肝がうまそうなんでこれも明日煮付けて食べる予定。

翌、月曜日の晩飯は

ホシザメの湯引きとヒラメの肝入り煮付けにヒラメの刺身です。
鮫は皮のザラザラを湯引きして爪で擦って剥がしましたが、めちゃ大変でした。皮は引いてしまった方が楽です。
そして初めて食べたお味は、、、湯引きはさっぱりで酢味噌に合います。
逆を言えば酢味噌だから食べられる？不味くは無いが旨く無い、旨味が無いのでなんとも、、夏の暑い食欲がない時はさっぱり美味しく頂けると思います。
煮付けも同じで旨味の無い煮付けはただ甘ジョッパいだけでした😅
後はフカヒレがどうか？明日の晩まで干すので、どんな感じか楽しみです。