K2SKISSのブログ一覧

節分の豆を買い忘れていて、会社帰りにスーパーや薬局に行くも売り切れ、、、 ハシゴして探し回るか悩み、、恵方巻きで妥協する事に。 東京っ子、江戸っ子では無い、三代東京に居るが、、、、 江戸は下町界隈だからね。 やっぱり豆まき、、と思いながら敗北感。 東北地方も節分は豆まきだったし、、、 大阪に住んで ...
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頂いた座布団ヒラメを握りにして見ました。 ヒラメを5枚おろしにして、更に半分に柵どり。 ヒラメで柵どりなんか初めてしました。 何せデカい。 更にエンガワは幅と厚みが凄い。 握る前に厚みがすごく飾り包丁いれています。 エンガワに合わせて握ったので、でっかい握りになってしまいました。 食べきれるんだろ ...
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先週、試し釣り兼ねて行った甘鯛釣りですが、甘鯛と白甘鯛にレンコダイが沢山。 ただ、初春と違ってレンコダイは大きめで、3枚30cm前後のが釣れ、1枚を塩焼きで残り2枚を干物にしました。 小さいやつは酢締め、中は煮付けでいただきました。 先ずは、赤白甘鯛とレンコダイの酢締めの握り。 春と違い脂が薄かっ ...
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はい、釣った翌日は刺身に焼き霜造りに塩焼きに煮付けとフルコース。 続いて、にぎり鮨。 太刀魚は刺身や鮨が旨いですね。 更に天ぷら、、ふわふわで旨し。 唐揚げからの 南蛮漬けに骨せんべい。 いただいた命、なるだけ全ていただきます。 朝食に蒲焼きを。 1週間かけてほぼ食べ切りました。 次回 ...
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先週末は実家に帰っていました。 その際にタマンの昆布締めと石鯛の切り身と冊を持って帰ろうと、金曜日の夕方捌いたのですが、、、タマンを持って行くの忘れました(T . T) で、土曜日は鰻の日なんで、鰻丼に熟成石鯛の刺身。 続く日曜日も石鯛の刺身に皮の湯引き 石鯛の刺身は旨い。 で、月曜日は愛知に帰 ...
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土曜日にイサキ釣りに行き、日曜日から魚三昧。 先ずは日曜日から 鯖の刺身となめろう ソーダ鰹のタタキ 土曜日の夜に腸と鱗を取り除いて魚を処理した時に軽く腸な周りをアニサキスチェックしたところ、ソーダ鰹にアニさん発見。なんで、ソーダ鰹はバーナーで炙りタタキにしました。一応アニサキスライトでチェッ ...
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先々週釣ったマタカと尺メバルですが ますばムニエル、自家製ディルをたっぷり添えて。 ど定番。間違いなし。 スズキのフライ　タイ風　自家製パクチーを添えて。 タイで良く食べられるシーバスの唐揚げをアレンジ。旨し。 マタカのアラ煮、これが1番旨い。 メバルの刺身に塩焼き、間違いない。 メバ ...
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甘鯛釣りから帰ってからの、毎晩甘鯛縛り。 味噌漬けにしたりして、昨晩は松笠揚げをし、食べ切りました。 まぁ、厳密には干物にしたり、味噌漬けを冷凍して有ります。 冷凍庫には、真鯛や連子鯛に甘鯛の干物が、、、 後は冷蔵庫に甘鯛の潮汁があるので、明日食べれば暫くは食べなくて済みます😅 流石に2週間食 ...
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今回、水深80mの甘鯛釣りでは比較的浅場にひと流しだけした際に白甘鯛をゲットしました。それ以外は140mから120mくらいの場所を流しました。 で、甘鯛の中で更に旨いと言われている白甘鯛をゲットしたので、食べ比べしました。 捌いた感じは白甘鯛は甘鯛よりしっかり目。水分が若干少ない感じでした。 ...
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さて10日熟成したヒラメですが、、、もう飽きていて食指がわきません。 取り敢えず今まで食べた事の無い料理って事で天ぷらにしました。 白身の魚は天ぷらが旨い説あると思います。 続いて、あら炊き 汚らしくすいません。でも僕はあら炊きが1番好きかも。絶品です。 で、最後は昆布締めとノーマルのムニエル ...
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