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さてさて、一色の朝市でお魚を仕入れてきましたので、早速捌いていきます。
今日は、帰りに早朝モーニングの寄り道して朝食をとったので、帰宅は8時です＾＾；

ウロコとハラワタを取って、平目はサクにして冷蔵庫へ。

既に11時半。。今日はゴミの日で、この辺りは11時半頃に収集車が来ます。ちょっと焦りながら、必要のない頭やハラワタをゴミにまとめ、何とかゴミ収集車に滑り込みセーフ。
良かった。これが出来ないと、冷蔵庫が魚の不要物だらけになりますからね＾＾；

って事で、掃除したり休んだりで夕方から、鮨を作ろうと思ってましたが、寝不足がたたり、起きたら5時半＾＾；刺身に変更です。明日3時に起きてハイキング？に行くので早めの夕食にします。

まずは、イサキの姿造りで、刺身、焼霜造り、湯霜造りで、冒頭の写真。
また、このイサキは貴重なオスで、白子パンパンでした。
そして、この白子を軽く湯がいて、白子ポン酢で

僕は白子そんなに好きでは無いですが、新鮮で旨かった。

そして、サザエの刺身、ワタ添え


最後に、隠れメイン？こちらも貴重だと思います。
カマスの刺身、これも焼霜造りと湯霜造りで、添え物？でヒイカの糸造りを添えました。


お味ですが、イサキは焼霜と湯引きは湯引きのダントツに旨かった。でも刺身のがもっと旨い。脂がのって最高に満足。

カマスの刺身を初めて食べましたが、こちらは甘みが強く、ちょっとカマスの癖が鼻に抜ける感じで美味しかったですが、好んで食べなくても良い感じ。カマスは一夜干しが美味しいですね。
実は翌々日に天ぷらにして食べましたが、サバのようなアジでやっぱり一夜干しか塩焼きだなと思いました。

旬のイサキの刺身を堪能し、旬のカマスは体の外側から脂でベトベトな感じの脂ののりで、刺身も美味しかったですが、塩焼きも堪能したかったかな＾＾；

って事で、夏到来ですね。