K2SKISSのブログ一覧

30日土曜日の夕食は念願のホシカレイの刺身です。
それと、好奇心でアブライカのミミを少しだけ刺身にしてみました^^;
それに、イカにクマエビは天ぷらにしました。
天ぷらには、タラの芽も添えて春らしく。

ホシカレイは・・・さっぱり濃厚な味わいです？濃厚っていうと誤解されますが、それくらいしっかり味わいが有ります。ヒラメやカレイの刺身の味を熟成し濃くした感じです。ただ、残念なのは時期のせいか脂の乗りが悪かったことですかね。それでも非常に美味なんですけどね。今度は夏か初冬のもう少し大きいホシカレイを挑戦したいですね。
天ぷらは衣を超薄めで作ってみましたが。。。。見栄えが悪いですね^^汗
美味しく頂けましたが、食べた後はやっぱり口の中をさっぱりさせたいです。
そして、翌日の日曜日の夕食は・・・
イカとエビと新タマネギのチリソース炒めと昨晩の残りのホシカレイの刺身。
それと、ホシカレイのアラで取った、あら汁です。このあら汁は非常に上品で味わい深く絶品でした。あとはエビのカクテル！！

これを、ニンニク・レモンバターソースで頂きます。アメリカの味を意識してみました。このカクテルは・・・個人的には、ただの塩ゆでのが美味しかったですｗｗｗ。そう、ソース無しのがエビの味わいが深く美味しかったです。
バター付けるとバターの味になっちゃいますからね。

って事で、ホシカレイの冊が半身のこってしまいましたが、冷凍してそのうちに楽しみたいと思います。
久しぶりの朝市でしたが、中々楽しめました。