K2SKISSのブログ一覧

まずは、2日目　月曜日の夕食

日曜日の刺身の残り少しに、アラの煮つけとカマの塩焼きを追加。
あと、エサとして使ったアカシャエビを唐揚げにして、ニンニクとスイートサワーソースで味変。チリソース味にして頂きました。
このアラ煮が脂がノリノリで最高に旨かったです。カマの塩焼きもジューシーで絶品でした。

そして、3日目　火曜日の夕食

昨日のアラ煮の余りと、セイゴの頭の塩焼きと熟成したスズキの刺身。
アラ煮は脂が凄く一日たったものは脂っこく今一な感じでした。
セイゴも脂が乗っていて美味しかった。熟成？刺身は1日だけピチットシートで脱水処理が効いたのか、雑味が減り非常に美味しい刺身に化けていました。
やっぱりスズキは洗いとかにして、臭みを抜いた方が美味しいのかな？
独特のにおいがありますしね。

そして、4日目は冒頭の写真で、ムニエルにして頂きました。
マッシュポテトの上にムニエルを置き、ソースはバターと白バルサミコを煮詰めたソースとキノコで。これは絶品です。しっとり柔らかな白身…スズキの味、言う事なし。スズキはムニエルやポワレにすると非常に美味しいですね。塩焼きも美味しいですし。火を通した方が美味しくなるのかな？あまり扱ったことがないので、勉強中ですが…

って事で、スズキ1尾とセイゴですが、2/3消費しました^^;
あとは、セイゴの干物を作ってますので、それは冷凍保存。スズキは2切れのみです。シンプルに塩焼きかな？