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さて、本日は気合い入れて料理を、、
と思いましたが、適当にw
昨日内臓を抜いて熟成している石鯛と黒鯛ですが、黒鯛は3枚におろして昆布締め。1/4を刺身にとり、石鯛は半身を刺身にしていただきました。あと、黒鯛のあらをあら煮にして頂きます。
珍味として、石鯛の皮の湯びき。紅葉おろしにぽん酢でいただきます。これが絶品。
付け合わせはセリの胡桃和えにオクラとワカメの酢の物にししとうのぽん酢炒め。
石鯛の刺身は大トロの様な全身から脂が、、口に入れると体温で溶けて噛み締める程にジューシーで旨い。
更に、新米のコシヒカリ。
デザートはスイカを頂きました。
満腹です。

石鯛は、まだまだ、大量に有りますので今回は少し熟成させてから、冷凍保存かなぁ。

昨日は石鯛釣りリベンジでした。

微妙な天気の中出船です。釣り場は伊良湖沖。
比較的近目です。
天気は曇り時々雨。釣りしている最中に鳥羽あたりで大雨特別警報？出ていたらしいですが、伊良湖沖は何とか釣りが出来るレベル。
時折遠くで雷がなって居ますが、接近は、無さそうです。

そんな中、同僚ら4人で釣り始めましたが、ポツポツ釣れる感じで、竿がしらは石鯛を8尾、僕は3尾となりました。
石鯛の他に黒鯛を1尾、河豚多数とベラを1尾となり、リベンジ成功です。

帰宅し昼寝を少しして、捌きだしたのが6時過ぎ。持ち帰りは多数でしたので気合い入れて捌きます。
小さいサンバソウは3尾を干物にして、残りの2尾を本日の夕食として、塩焼きと煮付けにして頂きます。

煮付け、、、捌きながらやっていたら焦がした💦
捌き終わったのが22時で夕食は22時からとなりました💦
石鯛は内臓脂肪がすごい事になっていて、小さくても美味しくいただけました。
あと黒鯛も経験した事の無い内臓脂肪の乗り方で食べるのが楽しみです。
刺身は少し熟成させてからいただきます。

取り敢えずリベンジ成功でした。