K2SKISSのブログ一覧

はい、先週の土曜日の夜にマタカを釣り、ラーメン食べて帰宅。
２時前に帰宅し釣り道具を洗ってから、持ち帰った魚の処理をしていきます。持ち帰りはスズキ1尾にマタカ3尾にメバル１尾でした。
全て鱗と腸を出して冷蔵庫で熟成させる体制に。寝たのは4時過ぎ、、眠い、、
日曜日の朝は何度か起きる事を試みましたが、結局9時に起き10時過ぎにマタカ１尾を三枚おろしにし、ご近所さんに1/4身程塩焼き用に切り出しお裾分けしました。
残りも塩焼きと刺身にできる用に柵どりし熟成。
そんな日曜日の夕食は

マタカのアラ煮に塩焼き。ジャスミンライスのチャーハンを頂きました。
脂は思った程有りませんでしたがジューシーで旨いマタカでした。
チャーハンはさすがジャスミン米。パラパラでベト付かず旨い。


続く翌日は

メバルの塩焼きとマタカの刺身。刺身は臭みがまったく無くほんのり脂がのり旨い。マタカの刺身を旨いと思ったのは久しぶりですね。
どちらかと言うと好きではない魚なんで。


そして、火曜日はマタカをもう１尾、1番小さく細い個体を三枚おろしからの唐揚げ用に切り出しました。そして、マタカの唐揚げにライムソースとスイート&サワーソースをそえて頂きます。やはりスズキは火を入れた方が好きかな。

水曜日は外食をし、昨日の木曜日

唐揚げの残りを使いタイ風にソースを作りました。
ニンニクと玉ねぎに長ネギを素揚げし、残りの脂で唐揚げの残りを二度揚げし、マタカに揚げたニンニクと玉ねぎに長ネギを掛けてライムソースを掛け回し完成です。庭からパクチーを取ってきて添えれば良かった💦
中々美味しく頂けましたが、素揚げした玉ねぎとかが少なかった、、
かなりの量が必要ですね。

タイで中華系の店で海の魚を選ぶと大抵はシーバスなんですよね。
そしてソースが旨い。材料が無く食べた物は再現出来ませんでしたが、アレンジして旨い食べ方を探ろう。

まだ冷蔵庫にスズキとマタカが１尾づつ有ります💦
だいぶ飽きてきています、、