K2SKISSのブログ一覧

義理の両親が遊びに来ており、刺身が食べたいって事だったので、前日西浦マーケットで購入した、ヒラメは昆布締めにして、ヒゲソリダイとホウボウは寝かして刺身にしました。
シメサバは、少し前に脂ノリノリの新鮮なサバは売っていたので、シメサバにして、冷凍しておいたものを解凍。〆は少なめにしてみました。
ホタルイカは夏に生を煮切った酒、味醂と醤油で漬けて冷凍しておいたものを解凍。
ハガツオは、以前に買って食べきれなかったものを冷凍していたものを解凍しました。
ヒゲソリダイは初めて食べましたが、イサキに近い感じで脂ノリノリで旨かった。非常に美味でした。
ホタルイカとシメサバはアニ対策で冷凍しております。
シメサバは解凍時にも〆るので、生の時の〆時間が難しいですが、今回は思い通りで完璧でした。

二郎インスパイア系のラーメン大へ初訪問。
コールはニンニクのみに、一味をフリフリ。
これは旨い。今のところ、愛知県内の二郎系で1番。
満足です。

今週の月曜日から水曜日の夕食です。
月曜日はお好み焼きとブロッコリーの茎のスープに大根の葉っぱ炒めでした。
まず、お好み焼きは、味噌汁等で出汁をとった出汁ガラを取っておいて、それを出汁として、中身を混ぜ込んで活用しております。そんなに味噌汁が好きではないので、一週間に2回から3回、出汁をとりますので、2週間に一回はお好み焼きとなります。
これで、出汁パックも無駄なく活用します。たまに、酒、みりん、しょうゆ、砂糖で煮てふりかけにもし再活用しております。
また、ブロッコリーの芯、茎の硬い部分はミキサーやブレンダーで粉砕し牛乳とコンソメブイヨンでブロッコリーのスープとして頂きました。大根の葉っぱは漬物にするか、炒めて酒、みりん、しょうゆで味付けしカツ節を混ぜて頂き、捨てる物？の活用飯となりました。


続いて火曜日は、カツオと牡蠣のフライです。
カツオは先日の刺身の際に尾側の身を冷凍しておいたものを活用しました。
尾側の身は筋っぽく刺身では食べにくいので、火を通すと美味しく頂けます。
マグロも同じくカツにしたり煮物にすると尾側も美味しく頂けます。


続いて、水曜日は鶏もものソテー照り焼きソースカリフラワーのソテー添えです。久しぶりに肉肉しいものを沢山食べた気がします。うまし。

これで少しは冷蔵庫の中身が整理されました。
あとはカリフラワーの茎が残ってますｗｗｗ

今朝は朝早く起きて、暗いうちからドライブです。
寒くなりました。久しぶりに雪マークが❄️でました。
さて、向かった先は蒲郡の西浦マーケットです。
久しぶりの西浦の市場‼️
平日の5時に着きましたが、、、、
ガランとしているかと思っていたんですが、かなり混んでました💦
地元民で賑わっている、、、地元のための市場なんだなぁと、改めて再認識。
ただ、今日は微妙に魚が少なかったかなぁ？
あと、少しだけ高めでしたが、スーパーや他の市場より安いですね。

今回購入したのは、40位のヒラメ、30強のヒゲソリダイ、小さ目のホウボウです。それぞれ、1000円、700円、500円。
ヒラメはそんなもんかなぁ。少し高いですが、他は安いかなぁ。ホウボウも激安の時は300円位で出たりするんですよね。まぁ、水物ですからね。
7時前に帰宅し、ヒラメとヒゲソリダイはしっかり血抜きし、熟成。
ホウボウは大きめの2尾をしっかり血抜きし熟成、2尾を丸のまま塩をして、日干しにして、残り2尾は煮付け様に捌き熟成しています。
今日は烏賊や海老が少なく残念。買いたかったけど。
明日から義理の両親が来るので、昆布締めと刺身盛り合わせを作るつもり。
ヒゲソリダイは初めて食べるので楽しみです。

昨日、半日掛けてスキー板にワックスを。
手を抜いたので、一回掛けて削ったのみ。
少し汚れていたので、本来なら3回位繰り返すのが良いとは思いますが、しないよりましでしょう。
一本ならするんですが、二本、三本となると、手を抜きたくなります。