le bourgeon

le bourgeon ＠弘前市

土手町にあるベーカリー・ケーキ屋さんです

日差しが暑い暑い(;´Д｀) 評判のジェラートを求め

ひっきりなしにお客さん達が訪れる人気店です






えっと、なんだっけ　
●アールグレイと、マスカルポーネ使った定番的なヤツのダブル　と
●ピスタチオと甘酸っぱさが鮮烈なベリーのヤツのダブル　です


そういえばそもそもジェラートって何なんだろうね

アイスクリームと何が違うのか　あまり考えた事なかったから調べてみた


ジェラート (gelato)は、イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓。

発祥はフィレンツェ。果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作る。イタリア人の夏には欠かせないお菓子であり、シチリアではブリオッシュに挟んで食べられることもある。

特徴
一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少ないために密度が濃く、味にコクがある。また、乳脂肪分は4 - 8%で、一般的なアイスクリームの乳脂肪分8%以上より比較的低カロリーである。そのため、日本の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令ではアイスクリームではなくアイスミルク（乳脂肪分3% - 8%未満）、もしくは氷菓に分類される。

通常、フルーツ系のジェラートは果汁に水、砂糖、安定剤、卵白を加えて攪拌し、空気を含ませながら凍らせて作る。しかし、果汁のみで水を加えずに作る、一部の高級フランスレストランやイタリアンレストラン、専門店もある。



なるほど　あの至極滑らかな舌触りと特濃な味はそういう訳があったのか

ただ、とっても甘～いので、比較的低カロリーだとはけっして思えないけどね(笑)




めちゃめちゃ濃くておいしいです　　のど乾く感じだけど