料理人のこだわりが見える店「炉端焼・山海蒸し國廣」

天神にある鉄板焼きのプランチャの姉妹店です。プランチャは第12回日経レストランメニューグランプリで準グランプリに輝く名店！。期待が持てますね。
場所は昔城山ホテルがあった場所の南側で、中洲の川沿いの新しいビルです。１階には唐津で有名な酔虎寿しがあり、その２階です。新しいお店で雰囲気もよく、デートや接待でも使えそうですね。５月に東京に支店がオープンしたとのことで東京進出記念のコースをいただきました。
◇初夏の先付け
・鱧の南蛮漬け 梅肉風味
・完熟トマトの梅酒寄せ
・初鰹のたたきとオクラの胡麻和え
・フォアグラの一口シュー
◇國廣の鮮魚のお刺身 五点盛
◇鮎の自家製一夜干し 備長炭炙り
◇揚げたて 博多明太子のからし蓮根
◇耶馬溪 無菌豚“錦雲豚”の蒸ししゃぶ 柚子胡椒の生だれで
◇口直し 北海道直送 塩水ウニと鮑の順菜スープ
◇元祖 博多トリッパ鍋
後作り 自家製パスタ
◇季節のシャーベット


鮎の自家製一夜干し 備長炭炙り
香ばしく焼けてて、しっぽから頭の先まで全部食べられます。


耶馬溪 無菌豚“錦雲豚”の蒸ししゃぶ


柚子胡椒の生だれで蒸ししゃぶを食べますが、この生だれ、あのモンドセレクションで「最高金賞」受賞！！しているそうです。柚子の風味がよくお肉が更に旨くなります。


元祖 博多トリッパ鍋
これが、日経レストランメニューグランプリで準グランプリに輝いたメニュー。
イタリア・トスカーナ地方のトリッパのトマト煮込みともつ鍋をコラボ。もつのいいダシが、効いて美味しい。締めはチャンポン麺ならぬパスタを。パスタの変わりにリゾットにも出来るらしい。

いい素材を使って、その素材自体の味を引き出した美味しい料理で大満足です。
ただ、気に入らないのが、「１２歳以下のお子様のご入店はご遠慮いただいております。ご了承下さい。」とのこと。大人のお店を協調したいのだろうが、けっこうワイワイガヤガヤしてるので、子供がちょっと騒いでも良さそうなのだが・・・。少子高齢化社会防止のため子育て世代を応援するお店が欲しいなぁ(^^ゞ。

料理の写真はこちらに。

炉端焼・山海蒸し國廣
住　　所　福岡県福岡市博多区中洲5-4-6　リバーフェイス2F
電　　話　092-262-1313
営業時間　17:00～24：00
休 業 日　日曜日