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去年は宗像市赤間にある勝屋酒造の酒蔵開きに行きましたが、今年は糸島市の「白糸酒造」の酒蔵開き「はね木まつり」に行ってきました。
ここは、全国で唯一、はね木絞りが残っていることで有名です。※全国で唯一だったのですが、他にもはね木絞りが復活している酒蔵もあるようです。
はね木搾りとは、酒造過程で発行が終わった醪（もろみ）を搾って酒と酒かすに分ける過程で、今では機械で搾るところを、昔ながらの木の先に石を重りとしてつるしてテコの原理で搾るので上質なお酒を作ることが出来ます。

はね木絞り
二日間かけてゆっくり搾ります。

上槽（じょうそう）
はね木の根元部分です。この中に、もろみを袋に入れてはね木で押さえると下から生酒が搾られてたれてきます。機械絞りでは出来ない、コクとまろみが出るそうですよ。

酒蔵開きのメインイベントである試飲は、試飲用のガラスのぐい飲みを１個１００円で購入して、それをもって試飲場所に行けば、常識の範囲以内で何杯でも飲めます。やはり出来立ては美味い!


お酒だけじゃなく、いろんな出店もありました。おでんや鶏のもも焼き、焼きカキからラーメン・焼きそばなど色々あります。私は、夜に酒飲みを控えていたため、一貴山牧場のももハムスライスだけで我慢して、それをあてに原酒やにごり酒、しぼり立てなど色々試飲しました。特に気に入ったのは、大吟醸の１０年古酒で漬け込んだ梅酒。日本酒でも梅酒が出来るんですね。甘すぎずしつこくなくすーと入って行きます。それでもちゃーんと梅の香り・味が効いているんですよね。


酒蔵開きのときだけでなく、土日限定で「酒蔵あんぱん」というのを売っています。普段はすぐ売り切れるらしいんですがこの日ばかりはちゃーんと残っていました。お土産として家に買って帰りましたが、優しい甘さで美味しいです。酵母じゃなく麹種で作っているからかほのかにお酒の味が・・・。上に乗っているのは桜の塩漬けですかねぇ?

普通なら蔵開きは、１回なのがここは年２回開催なので、４月の第２弾には皆さん行ってみられてはどうでしょう。ただし公共交通機関か運転手付きで行ってね。飲酒運転はダメよ。

「はね木まつり」
第１弾
２月２０日(土)・２１日(日)　１３：００～１６：００

第２弾
４月１０日(土)・１１日(日)　１０：００～１６：００

有限会社 白糸酒造
住　　所　福岡県糸島市大字本1986
電　　話　 092-322-2901

白糸酒造 （日本酒 / 一貴山、加布里、美咲が丘）
★★★☆☆ 3.5