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って事で、エスプーマが欲しくなり、色々見ていくと、ガスは亜酸化窒素ガス(N2O）を使うよう。
炭酸ガスの物は炭酸の味が付いてよろしくないようです。

亜酸化窒素が日本において食品添加物として認められたのは2006年4月だそうです。

N2Oのガスも安価に手に入らないので、エスプーマの購入はもう少し先になりそうです。