抹茶のお供は和菓子だろう？

毎週の様に口にする和菓子･･･
ここ数年パン屋とかケーキ屋が数多く出回ってるが･･･

和菓子職人が少ないせいか近所の店では見かけないので上野広小路のうさぎ屋とかデパートの地下まで足を運んで････

ケーキ屋とかパン屋って職人は長くても2年や3年で大体を把握し独立するが？
和菓子職人は５年や10年かけて修行し一人前に成る･････
この違いだけで楽な法を習う若者が多くて老舗なんか幾つも消えてる。

和菓子は大半の飲み物に対し口に合うが？
ケーキやお菓子系は甘い飲み物に合う様に････
最近ですけど････地元の老舗がいくつも消えてるんだ。

和菓子職人不足で閉める店が増えてクマさんの知る範囲ではもう8軒は消えてる。
何とかしたいよ････(T(エ)T)