戸越-銀座のブログ一覧

「ハムカツ」または「ハムフライ」・・・ハムに衣を付けて揚げる。ただそれだけのものですが奥が深いです。
・「カツ」は肉類・・「フライ」は魚介類・・との説があります。
・ハムは丸か四角か？、サンドイッチの場合は四角の方が
　好ましいと思いますが、断然まる型がイイんです。
・ハムは薄いか厚いか？衣は薄いか厚いか？・・ハムは薄く
　衣は厚く、ソーセジは厚く衣は薄くが美味いです。
・ハムカツ単体（食堂・居酒屋以外）では、最安値は31円（平塚の柳精肉店）だそうです。奥深し　ハ・ム・カ・ツ　今日のひとり部活でした。

今日も、暑かったですﾈ・・・。こんな日は 『ハムカツ部』 の活動日よりなんです。今日のお店は新宿の 『日向食堂』 です。ここの特徴はスパムを使っているところで一本２００円(値段は高め・・・)、特に味付けも無くコロモ付けて揚げるだけ・・・でも美味い。つづいて１００円のイカ・・・これ ぐにょぐにょ で最低のできでした。生ビール５００円　ハイボール４００円 場所がらのありしょうがない感じのプライスでした。なんにつけてもウチ呑みの安さは、感動ものですネ・・・。ますますこれからも精進して行きます。

ワタミの新業態「和っしょい２」、フードは基本２５０円の激安居酒屋です。まずは、プリペイドカードを買って、タッチパネルにカードをかざして注文します。料理が完成するとタッチパネルより呼び出し音が流れ混雑時は自分で料理をとりにいくシステムです。ちょっと贅沢をするなら、特選の５００円メニューがあります(私には不要)。肝心の 『ハムカツ部・部活』 ですが、これ・・・素晴らしいです。ハムのジューシー加減、ホクホク感、ボリューム感・・・どれも２５０円を超えています。もうこれで１００円のご飯いっちゃいそうです。 マヨネーズとマスタードでいただきましたのでソース丸残り・・・。次回からはソース辞退しますからネ・・・。

今日の部活は、市場調査で街に繰り出しています。ここは 『立呑み ます屋』 です。立ち飲みなので ハムかつ280円　生ビール390円×2 でチャチャと切り上げるのが基本です。肝心のハムかつですが、この薄さでパリパリ感が イイんです・・・勉強になります。今回テーブルに募金箱が置いてあり、飲み物を一杯オーダーすると店員さんが10円を入れていくなかなかの企画です。居酒屋チェーンは居心地が採点材料ですが、立ち飲みと割り切ればきれば使い勝手のいい、気軽に立ち寄れる立ち飲みです。ハムかつ以外の肴も美味しそうでした。スタッフの気配り・目配りも、Good！ 再訪リストにアップして本日の部活を終了とします。お疲れさまでした・・・。

ひさしぶりの部活です・・・。今回の試しは、老舗 上野池の端 『とんかつ井泉』 のとんかつサンド風を目指します。まずはハムの選考ですが、「わしたポーク」のアッサリ感ではなく、本家「SPAM」を選択。これを ４㎜カット(これ大切です)、卵＋小麦粉のコロモをくぐらす前に小麦粉を着けなじませるのもポイントなんです。次はキャベツ・・・少ししか使わないのでカットキャベツが経済的ですが、食感の強弱がつかないので１／２カットを購入しあえて散切りにし水にさらしておきます (水切りもポイント)。パンに塗るのは、マーガリン・ハウスチューブからし・ブルドックウースターソースです。トーストするとキャベツがシナッとして芯と葉の食感差がイイ感じでした。次回はソースの試行錯誤ですかネ・・・？