戸越-銀座のブログ一覧

ビールと言えば枝豆、ゲソ揚げなんかとともに、ついつい食べたくなるのが「竹輪の磯辺揚げ」です。ようするに竹輪の天ぷらなんだけど、衣に青海苔を混ぜたもので、これを高温で香ばしく揚げたものです。竹輪の天ぷらには何と言っても 『紀文 ミニ５本入り』、 旨味のあるシットリした食感がいいです。これを縦に２つ割。ボウルにいれた小麦粉を軽くまぶして、無駄な小麦粉をよくはたく。こんどはそのボウルに水いれて適度に衣を作り、青海苔を入れる。衣をつけて高温で揚げて出来上がりです。作り方のコツは表面はカリっと香ばしく、中ほどはにゅるっと柔らかく、衣の青海苔の香りが立っているとうまいのです。こんなものがおつまみ界のオヤジ殺しとされています。今日もお疲れさまでした。