戸越-銀座のブログ一覧

ソラマメの旬は桜前線より２ヵ月遅れで北上するそうで、そろそろ国内産の食べごろを迎えます。ゴミがいっぱい出ますが、外からみて粒の大きさや形が揃っていて黒くなっていない絶対にサヤ付きを選びます。茹で方は、たっぷりのお湯を沸かし、塩と少々の酒をいれて茹でます。時間は２分程度・・・茹で過ぎは禁物です。ザルに上げても余熱がある為、少し固めがイイ感じです。もう一品は、磯辺揚げで余らしておいた 竹輪 と さつま揚げ、ニンジンの煮物です。
「枝豆、そら豆」のシーズン＝「ビール」のシーズンですﾈ・・・。そんな事言っていておいて、今日は鹿児島産焼酎の炭酸割りです。