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ソーキは沖縄で食べられている煮込んでやわらかくした豚のあばら肉のこと。

沖縄そばの具材としても用いられ、ソーキがのった沖縄そばをソーキそばとも呼ばれています （ラーメンとチャーシューの関係です）。

一般的な作り方としては、豚あばら肉を水からゆっくり長時間ゆで、いったん煮汁を換えて肉を洗い、再度新たに醤油、泡盛、黒糖、昆布、鰹だしなどからなるたれに入れて、味がよくしみこむようにさらに長時間煮込む手順で作られるそうです。

当地で食べれば・・・OK、他ではペケ。蕎麦とは言えない ひもかわうどん・・・？ それにしては豚バラが甘い。繰り返しですが、当地で食すればOKなんですｮ。

それにしても、多い・・・レギュラー８００円 完食できず・・・　中６００円でよかったです。