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マニアックな塩辛を作ってみようということで

現在進行形の作品をちょっと公開します。



いつものようにスルメを開いて

日本酒に漬け込んでいます。臭み取りと身を柔らかくする効果を狙います。（＾＾；

２日程漬け込んで、



軽く塩を振って脱水シートに包んで冷蔵します。

平行してキモを二房塩漬けにしています。



適度に脱水出来たらキモと合えてみます。

最後にこだわりのアレを少しブレンドしてみます。

仕上がりが楽しみです。